Ina - en mammas historia

Pepparkakasmuffins med lingonfrosting

 

 

150 g smör

3 ägg

3 dl socker

1,5 dl lingonsylt

1,5 gräddfil

1 msk kanel

1 msk malen ingerfära

1 tsk malda nejlikor

1 tsk bikarbonat

4,5 dl vetemjöl

 

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, låt svalna.

Rör i smör, gräddfil och lingonsylten i äggvispet.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten.

Häll upp i muffinsformar och grädda i ca 20-35 min.

 

Under tiden muffinsarna svalnar så gör frostingen.

 

200 g Philadelphia

2 dl florsocker

100 g smör

1/2 lingonsylt

1 tsk vaniljsocker

 

Vispa smöret vitt och pösigt.

Vispa i philadelphiaos, florsocker och vaniljsocker till en luftig och fluffig smet.

Rör till sist lingonsylten

 

Sprita eller bred över muffinsrna.