Ina - en mammas historia -

Julmust cupcakes

200 g smält smör
2 1⁄2 dl julmust
1 3⁄4 dl mörk sirap
2 tsk bikarbonat
3 ägg
1 dl strösocker
1 dl farinsocker
4 1⁄2 dl vetemjöl
1 1⁄2 tsk bakpulver
4 tsk mald ingefära
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma

Smält smöret, låt svalna. Koka ihop julmust och sirap i en kastrull tills sirapen löst sig helt i musten. Ta kastrullen från värmen och rör ner bikarbonaten. Ställ blandningen att svalna. Vispa samman ägg, socker och farinsocker till en luftig smet. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor för sig och rör ner i sockersmeten varvat med det smälta smöret och julmustblandningen. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i 175 graders värme i cirka 20 minuter. Låt svalna.

Servera med vispad grädde och clementinklyftor.

2017-01-13 @ 11:14:00 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Saffranspannacotta med blåbärskompott

2 blad gelatin

5 dl grädde

0,75 dl socker
1 kuvert saffran (0,5 g)
1 vaniljstång

Blåbärskompotten
400 g blåbär
1 msk socker
1 msk apelsinsaft
Finrivet skal ifrån en halv apelsin
Valfritt antal Noblesse

Lägg gelatinbladen i blöt i 5 minuter.
Blanda grädde, socker och saffran i en kastrull. Skär ett snitt i vaniljstången och skrapa ner fröna och lägg ner stången i kastrullen.
Värm på tills man ser den första bubblan i grädden drar du kastrullen av värmen. Får inte koka!
Lägg i gelatinbladen och rör om i grädden.
Häll i skål och låt stå i kylen över natten.

Blanda blåbär, socker, citronsaft och rivet skal i en kastrull. Mosa bären lite lätt med en slev. Låt koka upp och sedan sjuda tills kompotten börjar tjockna. Ställ åt sidan och låt svalna helt.

Ta upp vaniljstången ur pannacottan. Vispa upp saffranspannacottan med elvisp tills den blir tjock och fluffig. Fördela blåbärskompotten i glas eller skålar. Sprits över kompotten. Stick ner en eller flera Noblesse i pannacottan. Ställ in i kyl 30 minuter.

2017-01-12 @ 12:13:00 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Gulgodis

Det här var årets "lilla" godisbuffé

som serverades på julafton.

2 sorters knäck, 5 sorters bräck, wienernougat,

2 sorters julkakor, saffransbiskvier, 3 sorters kolor

och så brända mandlar.

Lyxigt att att servera och äta hemmagjort godis.

2017-01-12 @ 11:13:00 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Risgrynspannacotta med lingon

1 vaniljstång
1/2 apelsin skal
2,5 gelatin
2 dl grädde
1/2 dl socker
2 dl vanilj yoghurt
2 dl risgrynsgröt

Lingon

1/2 dl socker
2 msk smör
225 g frysta lingon

Blötlägg gelatinet i kall vatten.
Skrapa ur vaniljfröna ur vaniljstången.

Skär apelsin skalet med en potatisskalare,

bara det gula.
Koka upp grädden med vaniljfrönen, apelsinskalet och sockret.
Ta bort kastrullen från plattan och plocka bort skalet. Blanda i gelatinet.
Rör i vaniljyoghurten och risgrynsgröten.
Häll upp i skålar eller glas och ställ i kylen minst tre timmar.

Smält socker i en kastrull

på medelhög värme under omrörning.
Höll i smöret när sockret är brunt.
Rör snabbt tills det blir kolasås.

Tillsätt hälften av lingonen och

rör om på låg värme.

Tillsätt resten av lingonen när allt smält ihop.
Låt svalna och toppa när det är dags att servera.

2017-01-11 @ 18:14:00 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Vörtbröd

50g söt jäst

50 g smör

5 dl julmust

1/2 paket vörtmix

1 dl ljus sirap

1/2 dl mörk sirap

Mjöl

2 dl russin

Blött lägg russinen.

Smält smöret och ha i julmusten.

Smula jästen, häll sedan över vätskan och rör om.

Ha i resten av ingredienser och så pass mycket mjöl det behövs.

Knåda eller kör i maskin.

Ca 10 min.

Låt jäst i 60 min.

Baka ut två limpor och lägg i två smorda brödformar. Låt jäst i 40 min.

In i ugnen i 175 g låt stå i 50 min.

Ta ut brödet ifrån formen och pensla på med mörk sirap och in i ugnen i 10 min.

Låt svalna på galler.

2015-12-23 @ 18:44:13 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mintkyssar

1 dl vatten

3 dl florsocker

1 msk glykos

2 tsk pepparmintolja

100 mörk choklad

Koka upp vatten, florsocker, glykos, mintoljan underlock till 115 g.

Häll över smeten till en värmetålig byta och ställ den i en kastrull med varmt vatten och rör om tills smeten börjar bli tjock och bli vit.

Här gäller det att snabbt klicka upp på bakplåtspapper.

Stelnar riktigt snabbt.

Smält chokladen och klicka ut på varje mintkyss.

2015-12-22 @ 22:01:08 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Julgottis

1 burk karamelliserad mjölk

6 dl ricekrispies

400 g choklad

Blanda om den karamelliserad mjölk med ricekrispies.

Stryk ut på bakplåtspapper och lägg in i frysen, ca 30 min.

Ta ut och dela i önskad storlek.

In i frysen ca 60 min.

Smält chokladen och doppa godis bitarna. Låt stelna och förvara kylt.

2015-12-21 @ 13:38:25 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mozartkulor

600 g mandelmassa

200 g Odense nougat

150 g mörk choklad

kakaopulver eller strössel

Skär nougaten i små kuber.

Rulla kulor av mandelmassan med nougat i mitten.

Tips är att ha lite florsocker på fingertopparna när du tar nougaten.

Ställ på fat och låt stelna i frysen,

ca 30 min.

Smält chokladen och doppa kulorna och strössla med strössel eller kakao.

Låt stelna och förvara kylt.

2015-12-20 @ 13:40:41 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

bounty godis

50 g smör

100g kokos

2 dl florsocker

1/2 dl vispgrädde

200g mörk choklad

Smält smöret.

Blanda smöret, kokos, florsocker och grädde.

Rulla sedan till bollar och ställ i frysen i en timme.

Smält chokladen i och doppa bollarna, ev strö över lite strössel.

Jag valde att lägga våra i knäck formar.

2015-12-19 @ 14:23:10 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Pepparkaksbollar

200 g mandelmassa

100 g rumstempererat smör

3 dl havregryn

1 msk malen ingefära

1 msk malen kanel

2 tsk malen kryddnejlika

1 nypa salt

1 msk saft från en pressad apelsin

pärlsocker

Mixa havregrynen och riv mandelmassan.

Blanda samman allt.

Rulla till bollar och rulla i pärlsocker.

Stå i kylen minst en timme.

2015-12-19 @ 14:18:18 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Sakgenröra

Godaste skagenröran gör man själv.

En av det bästa på jul bordet.

Enda som tar tid med att göra skagenröra är att skala räkorna.

Men där kan man ju såklart fuska och köpa färdig skalade.

Om men nu inte har så mycket tid.

Vilket vi hade nog gjort om det inte vore för Fredrik som ville ha räksoppa.

1000g räkor med skal

2 dl majonäs

2 dl creme fraiche

1 knippe dill

1 citron

rivet skal och 1 tsk citron saft.

2 krm salt

2 krm svart peppar

Skala räkorna och hacka i små bitar.

Blanda räkorna, majonäs och creme fraiche.

Ha i citronen saften och skalet, tillsätt salt, peppar och hackad dill.

Blanda om.

2015-12-18 @ 18:42:18 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Mjuk pepparkakor / pepparkaksmuffins

7 1/2 dl Filmjölk.

7 1/2 dl socker

3 tsk kanel

3 tsk kryddnejlikor

1 msk bikarbonat

3 msk lingonsylt

150 g smält smör

9 1/2 dl vetemjöl

Blanda allt och häll i smeten i en smord och bröad långpanna

i 175 g i ca 25-30 min.

Ett steg under mitten.

Låt svalna och skär upp i jämna bitar.

Vid muffins: häll smeten i muffins formar och grädda i 175 g i ca 15 min. Blir ca 27 muffins.

Låt svalna på galler.

2015-12-17 @ 12:30:52 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Wienernougat

100 g mandelspån

250 g nougat 

75 gram mjölkchoklad 

75 gram mörk choklad 

Rosta mandeln i en torr stekpanna. Smält nougaten och chokladen över vattenbad. Rör ihop allt.  

Täck en liten form med bakplåtspapper och häll i smeten.

Bitarna ska bli ca 1,5 cm höga.  Ställ kallt i ungefär en timme.

Skär sedan lagom stora bitar.

2015-12-17 @ 11:18:13 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Rödbetssallad

Undra varför vi inte gjort egen rödbetssallad tidigare.

Går ju hur smidigt som helst.

Framför allt mycket godare om jag inte råka haft i för mycket majonäs men nu till nästa gång

kommer jag bara ha i 2 msk.

Jag gjorde en burk med vitlök och en utan. Lär nog bli super gott till julbordet.

300 gram kokade och skalade rödbetor

2 dl creme fraiche

2 msk majonäs

0,5-1 tsk dijonsenap

Peppar

Ev en vitlöks klyfta.

Skär rötbetorna i mindre bitar, hur stora bitar du vill ha avgör du själv. Tillsätt samtliga ingredienser i rödbetsbitarna och rör om.

Smaka av och förvara i kyl.

2015-12-16 @ 19:32:45 Permalink Tipsar Kommentarer (0) Trackbacks ()

Kladdkaka med polkapluff

3 dl grädde

140 g krossad polkagris

Några droppar karamell färg

Värm upp grädden i kastrull. Får absolut inte koka. Rör i polkagrisen och karamell färgen .

Om man vill så gör en sats till av detta

(det gjorde jag, men kom ihåg att man måste göra i omgångar.)

Låt svalna och sedan lägg in i kylen i 6 timmar. Gärna över natten.

Kladdkaka:

200 gram smör

4 ägg

4 dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

8 msk kakao

3 dl vetemjöl

Smält smöret och ta bort ifrån plattan.

Blanda i övriga ingredienser.

Höll sedan smeten i en 24 cm springform.

Grädda i 175 i ca 30 min.

Låt svalna.

Vispa polkagrädden och lägg på kladdkakan.

2015-12-16 @ 19:11:24 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lussesemla

Det som behövs för att göra dessa godingar är lussebullar, mandelmassa, grädde och florsocker.

2015-12-10 @ 15:36:48 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Saffranskaka

200 g smör
1,5 dl mjölk
2 ägg
3 dl socker
1 paket saffran (0,5g)
2 tsk bakpulver
4 dl vetemjöl

Smörj och bröa formen.
Smält fettet och häll i mjölken (kan gärna vara varm)
Vispa äggen och socker poröst. Tillsätt saffran och den varma mjöljden med fettet.
Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner i smeten.
Höll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40- 45 min
Låt kakan svalna lite innan den stjälps upp. Sikta florsocker över kakan vid servering.

2015-12-06 @ 14:12:00 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Saffranskladdkaka med mandelmassa

3 dl socker

2,5 dl vetemjöl

2 msk vaniljsocker

1 krm salt

3 st ägg

100 gram mandelmassa

150 gram smör

2 paket saffran

Smält smöret och ha i saffranet.

Blanda socker, mjöl, vaniljsocker och salt och rör i ett ägg i taget.

Riv mandelmassan och ha i smeten.

Blanda sedan i smöret.

Smörj och bröa en form med avtagna kanter. Grädda i 200 g ca 18-30 min.

Servera kall med grädde och bär.

2015-12-02 @ 07:38:29 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Lussebullar

Recept på dom godaste och saftigaste lussebullarna. gör lussebullar på detta recept så som kommer du få många och goda bullar att äta på under jul.

3 paket saffran
2 msk vatten
50 g jäst
175 g rumsvarm smör
5!dl rumsvarm mjölk
2 dl socker
1 tsk salt
Så mycket vetemjöl som behövs.
1 dl russin

1 ägg

Rör ner saffranert i vattnet.

Låt stå i 30 min.
Lägg russina i lite vatten ca 30 min,

sila sedan av vattnet.
Skär smöret i små bitar, smula jästen och blanda med mjölken, smör och saffran med värskan i en dunke. Tillsätt socker, salt och mjöl. Arbeta ihop degen 20 min för hand eller 15 min med maskin.
Blanda ner russina om man vill.
Låt jäsa under i 60 min.
Ta upp degen och knåda lätt och baka ut till lussebullar.
Låt jäsa i 30 min.
Ha i russina om du inte haft det tidigare.
Grädda i 225 grader i 8-10 min.
Pensla lussenbullarna direkt efter gräddnings tiden med det uppvisapade ägget.
Låt svalna på galler.

2015-12-01 @ 08:17:43 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Glöggen

Vart fantastisk gott.

Det här kommer vi göra om.

Mums

2015-12-01 @ 08:09:36 Permalink Ina bakar - jul Kommentarer (0) Trackbacks ()

Tidigare inlägg