Planka

Ibland är det inte lätt att tillfredsställa hela den här familjen utan att göra tre olika rätter 🙈

Så hade jag en dag då jag kände att idag ska alla få en rätt som passar alla.

Jag: jag fick sallad, halloumi och kyckling.

Barnen: fick kyckling och potatismos UTAN sås men med sallad som inte kom med på bild.

Fredrik: fick någon härlig bit kött, potatismos, en massa sås och bacon! 

(null)
(null)


Jag är ganska så kräsen i mat, Kevin med.
Medans Ellie och Fredrik äter allt. 
Så vi brukar ha två val möjligheter som ändå påminner om varandra. 

Hur gör ni hemma med måltider?
Gör ni special kost eller bli det lika för alla? 

Kycklingbullar och blomkålsmos

Släng er i vägen, köttbullar. Här har vi något så mycket bättre! Fast vanliga köttbullar är såklart inget fel på. Men detta var ännu godare! 

(null)

Kycklingbullar:

500g kycklingfärs 
1/2 liten lök 
Persilja 
1 ägg
1/2 tskvitlökssalt eller salt 
2 krm svartpeppar 
1 msk maizena 

Jag mixar alltid min lök lite lätt för att slippa höra "mamma jag vill inte ha för det är lök i" 
Jag mixade löken tillsammans med persiljan.
Sedan blanda ihop alla ingredienser för hand och börja rulla bullar till önskad storlek. 
Plägg på plåt. 
In i ugnen i 200g ca 10 min. 

Sedan stek på för att få en fin yta eller frys in och stek på eftersom. 

Blomkålsmos:

1 kg blomkål 
1 dl mjölk 
1 dl grädde 
50 g smör 
1 tsk salt
1 krm vitpeppar 

Skär blomkålen i mindre bitar, glöm inte att ta med stammen också. 
Koka upp mjölk och grädden under omrörning. När det kokar ha i smöret, saltet och peppar och låt  smälta. 
Lägg i blomkålen och låt koka på medelvärme i ca 10 min.  Rör om någon gång i bland. 
Mixa allt samman och servera. 


Sallad

Denna vecka är det faktiskt Fredrik som får stå för. Han som inte alls är så förtjust i frukt och grönt. Är han som är bäst på att göra just sallader! Fast jag tycker inte om pasta, majs och lök. Så det lägger han alltid på sidan. 

(null)

Gurka
Tomat 
Paprika 
Rödlök
Majs 
Sallads blad 
Pasta 
Stelt Kyckling 
Stelt Bacon
Ost
Rhode Islandsås

Hacka och lägg i skål.
Ringla över Rhode Islandsås.
Klart att servera. 


Kycklingpaj

Jag kan ha gjort en hel del pajer i helgen. 
Så smidigt att ha i frysen. Barnen älskar pajer och jag gillar att man kan variera. 

Men dessa kycklingpajer är bäst. Älskar dessa. 
Men jag brukar göra dessa i muffins format, perfekt att ha som matsäck eller mellis. 

(null)


Här kan man göra det väldigt enkelt!
Även jag kan. 

200 g kycklingfilé 
En påse mexikans spicemix 
100g feta ost
7 st Oliver 
7 st  körsbärstomater 
1,5 dl creme fraiche
3 ägg 
Jag brukar köpa 1  kyld smördegsplatta. 

Rulla ut smördegen och skär ut kvadrater anpassade till muffins plåtformen. Täck formarna med degbitar. Pensla med ägg och nagga dem

Tärna och stek kycklingen i smör och krydda med mexican spicemix. 
Fördela kycklingen, fetaost, oliver och tomater i formarna. 

Vispa ihop crème fraiche och ägg. Häll över äggstanningen och grädda i 225 grader, 15-20 min.



Blomkåls Pizza

Pizza kvällar hos oss består oftast av två olika sorters pizzor och gärna egengjorda. Vi äter hellre pizza än tacos på fredagen. Hehe
Jag älskar denna, glutenfria pizza med en massa ost och blomkål. Väldigt god och smidig att göra. 

(null)


2 dl riven ost 

2 dl riven blomkål 

1 ägg

Salt och peppar. 


Blanda om väl. 

Lägg på bakplåtspapper och tunna ut.

In i ugnen i 225 g i 15 min. 


Ta ut och lägg på valfri fyllning. 

In i ugnen i 10 min. 




Fläskfilégryta


(null)

Ett paket strimlad bacon
En fläskfilé
1 paprika 
Ca 8 st champinjoner
 
3 dl vispgrädde 
2,5 dl creme fraiche
3 msk kalvfond 
1 msk dijonsenap
1 dl valfri ost
Salt och peppar efter smak
 
Stek baconen knapriga och låt svalna på hushållspapper. 
Skär löken, paprikan och champinjonerna och stek sedan. Lägg åt sidan. 
Putsa fläskfilen och skär lagom små bitar och stek det färdigt. 
Vispa ihop grädden, creme fraiche, kalvfond, senapen och kryddorna, värm upp och låt sjuda. Häll sedan i fläskfilén och  lökblandningen  låt sjuda i några minuter till, innan osten åker ner och låt osten smälta. 
Strö över baconen. 

Servera tillsammans med en grönsallad, potatis, ris eller pasta. 

Mums

Briopaj med grillad kyckling

Den perfekta middagen för många. 
Så sjukt gott. En av mina favorit rätter. 

Men egentligen vad kan gå fel med brio, bacon och kyckling med en härlig sallad?
Mums 

(null)


Pajdeg
250 g smör
6 dl mjöl 
3 msk vatten 

Fyllning 
Ett paket törnad bacon 
2 st ägg
2 dl grädde
1 paprika 
Persilja 
En klyfta vitlök 

2 st Brioost tårta 

Jobba ihop smöret och mjölen till en smuligmassa och tillsätt vattnet och jobba ihop till en fin deg. Låt stå i kylen i ca 30 min. 
Dela degen i två delar, förvara ena delen i kylen så länge. 
Kavla ut den andra degen på ett mjölat bord och lägg sedan i formen, nagga lite lätt. 
Dela båda briotårtan så man får  8 bitar och lägg ut i formen. 
(Jag fick dock bara plats med 7 av 8 bitar i min form, så beror på hur stor pajform man har)
Kavla ut andra delen och lägg över hela formen och tryck ner degen mellan brioosten.  
Ställ in i kylen. 

Fyllningen
Stek baconen knaprigt, lägg dem på hushållspapper och låt rinna av.
Blanda sedan ihop alla ingredienser och häll i mitten av pajen. 
Grädda i 200g i ca 30 min. 


Här slänger jag ut receptet jag gör när jag grillar kycklingfiléer i ugnen. Men det går ju såklart att köpa färdig grillad kyckling.

5 kycklingfiléer 
 3 tsk grillkrydda
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
1 Salt 
1/2 peppar

Sätt ugnen på 225 grader med grillfunktion
Blanda ihop alla kryddor i en skål, torka av kycklingarna med papper. Fördela ut hälften av kryddblandningen och klappa in det i kycklingen. Vänd på kycklingen och fördela ut resten av kryddblandningen och klappa in. 

Stek kycklingen i smör i ca 3 minut på varje sida och lägg i ugnsform. Ställ in i ugnen och sänk värmen till 200g i 30 min. 
 




Köttfärssoppa


(null)


300 g köttfärs

1 gullök

2 morötter 

2 paprikor 

2 tärning buljonger 

3 dl strimlad vitkål

2-3 dl krossade tomater

1,5 liter vatten 


Valfria kryddor:

Jag använde 

Salt, vitpeppar och svartpeppar.


Hacka lök, paprika och morötter, frös dom i smör.

Tillsätt köttfärsen och 

låt det fräsa tillsammans. 

Ha sedan i resten av ingredienserna och låt det små koka 30-60 min.

Ju längre det kokar ju mustigare blir det.


Servera med bröd och 

en klick cream freash.  


Veckans middagstips

 Makaronilåda som smakar som pizza. 

Mina barn kallar det makaronipizza 


(null)


6 dl makaroner 

4 ägg 

8 dl mjölk

2.5 dl tomatsås. 


Förslag på topping:

Lök, paprika, tomat, korv, bacon, räkor, köttfärs. 

Eller ja vad som man tycker om och har hemma? 


Ost och oregano 


Smörjde en form med smör, fördela ut makaronerna. 

Vispa ihop ägg, mjölk, tomatsåsen och häll över fyllningen. 

Lägg på den valfria toppningen. 

Strö ut riven ost och oregano.


In i ugnen i 175 g i ca 30 min.  



Veckansmiddags tips

Kyckling gjort i lergrytan. 


(null)


4 kycklingfiléer

2 msk olja

1 msk balsamicovinäger

Valfri kryddning 

2 dl cream fraiche


Lägg lergrytan i blött i en timme.

Lägg sedan ner kycklingen, oljan, balsamvinäger och krydda.

In i ugnen i nedre botten i 200 g i 1,5 timme. 

Föröver kycklingen till locket och häll ut såsen i en kastrull blanda i cream fraiche och låt det koka upp under om rörning 


Servera med ris, bacon och en härlig grönsallad. 



Veckans middagstips

Kycklingsgratäng. En stor favorit hemma hos oss. 

(null)

4-6 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
0,5 dl sweet chili-sås
1 hackad paprika 
2 st pressade vitlöksklyftor
3 tsk soja
1 kycklingbuljongtärning
2 paket bacon
Ca 3 dl riven ost
Peppar och örtkrydda


Stek kyckling lätt. 
 klipp och stek baconen lagom knaprigt. 
Rör ihop dom övriga ingredienser förutom osten. Smaka av. 

Smörj en ugnsform. Lägg i kycklingen, fördela baconen över kycklingen och häll över såsen. Strö över osten 

In i ugnen i 225 g i ca 30.




Matmuffins

 
 
fyllning:
 
en gullök
100 g riven ost
strimlad bacon.
Smeten:
 
5 dl mjöl
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 dl rapsolja
2 ägg
 
 
Hacka löken smått och stek löken med baconen tills det fått fin färg.
Steck på svag värme.
 
Blanda mjöl, krydorna och bakpulvret.
Blanda ihop ägg, mjölk, olja i en annan bytta.
Rör sedan äggblandningen i mjölblandningen.
Häll ner osten, baconen och löken.
Vispa ihop.
Fördela smeten i muffinsformar och strö över lite ost.
grädda i 200 g i 10 min.
Låt svalna.
 

Smörgåstårta

Till kevins födelsedagsfika bjöds det på smörgåstårta.
Det vart en club sandwich och en med räk&lax.
 
Jag gjorde ett botten samt så grillade kycklingen själv.
Inget av detta är ju nödvändigt.
 
 
Botten:
 
7 dl ljumet vatten
100 g jäst
2 tsk salt
150g smör
1 dl vit sirap
ca 20 dl vetemjöl
 
Blanda vattnet med jästen.
Ha i salt och sirap.
Skär smöret i små bitar och ha i det.
Ha i lite mjöl i taget tills det blir en deg.
Låt degen villa i 15 min under duk.
 
Kavla ut degen på en plåt med höga kanter.
Nagga och låt degen jäsa ca 40 min under duk.
(degen ska inte gå över kanten)
 
Grädda i 200 g till brödet har fått fin färg.
Är brödet mjuk så är den inte klar.
Låt svalna.
Eftersom jag ville göra två st smörgåstårter så delade jag brödet på mitten.
(då vart det ca 6-8 färdig köpt källarfranska på längden)
Går utmärkt att frysa.
 
Club sandwich:
 
280 g bacon (2 paket)
1 grillad kyckling
10 soltorkade tomater
1 dl majonäs
3 dl matyoghurt
1 dl hackad gräslök
1 tsk senap
salt och peppar
 
400 g philadelphiaost
 
Hacka och stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushålls papper.
Rensa kycklingen och skär i små bitar.
Hacka dom soltorkade tomaterna.
 
Blanda tomaterna, kycklingen, majonäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar och en 3/4 av baconet.
Dela brödet på tre.
Lägg hälften av kycklingen fyllningen på första bröddelen,
lägg på andra delen av brödet, på med resten av fyllningen och på med sista brödet.
Plasta in och låt stå i kylen i 5 timmar.
Täck tårtan med philadelphiaost och dekorera.
 
 Räk&Lax
 
Laxfyllning
3 st Hårdkoka ägg
300 g kallröktlax
1 1/2 dl creme frache
1 msk finriven citronskal
1/2 dl hackad gräslök
salt & peppar
 
Skala och hacka äggen. Skär laxen.
Blanda samman allt och ställ kylt.
 
Räkfyllning:
580 g skalade räkor i lake
1 1/2 dl majonäs
1/2 dl finriven pepparrot
1 tsk senap
1/2 dl hackad dill
Salt och peppar
 
Häll av spadet  ifrån räkorna.
Spara en halv 1 dl räckor.
Grov hacka räkorna.
Blanda samman allt förutom 1/2 dl räkor.
Låt stå i kylen.
 
 Pepparrotkräm:
2 dl creme fraiche
2 msk finriven pepparrot
1 msk citronskal
1 tsk salt
 
Vispa samman allt med en elvisp i några minuter, eller tills den tjocknar.
låt stå kallt
 
Dela brödet på tre.
Lägg på laxfyllningen på första bröddelen,
På med räkfyllningen på andra delen av brödet och på med sista brödet.
Plasta in och låt stå i kylen i 5 timmar.
Täck tårtan med pepparrotkräm och dekorera.



Ellie och Kevin fick göra smörgåstårtorna fina. 

 

Grillat


Grillad fläskfilé, potatisgratäng, släng ihop sås, grönsaker och rostade brödkanter. 

Somrig maträtt, helt klart.


Grakland

 


Köttfärsspett, potatisklyftor, sparris och tzatziki vart går dagens smaskiga middag.
En liten smak upplevelte ifrån graklad eftersom jag använde kryddorna vi köpte där.
Detta gick hem hos hela familjen.
 

Ugnsbakad Laxgryta

En riktigt god och smidig rätt. 
Varav alla i familjen njöt av för fullt.



4 st laxfiler  
Salt
3 dl grädde 
2 dl cream fräsch
Ca 3 msk hackad gräslök
1/2 msk citronpeppar  
3 msk chutney 
Salt & peppar

Lägg laxen i en ugnssäker form.
Strö över salt. 
Blanda grädde, cream fräsch, gräslök, citronpeppar, chutmey, peppar och salt i en skål. Häll såsen över laxen. 
In i ugnen i 200 g i 30 min.

Servera med pasta, sallad och ägg. 
Så njut! 

Tilltugg


10 st parmaskinka
200 g feta ost
1 dl Cream fraich
Mango Chutney
Rucolasallad
 
 
Fin hacka fetaosten. Blanda i den med Cream fraich och rör om ordentligt.
Lägg ut parmaskinka och lägg på oströran, klicka ut Mango Chutney och några rucolasallad.
Så rulla ihop.
 

Högrev & rotfruktsgratäng

På Valborg serverades det högrev, rotfruktsgratäng med en fräsch sallad, rödvinsås och bearnaisesås.
Högrevet vart riktigt mört och gott. 
Var så värt sin tid att tillaga detta. 

En kanon god middag. 


Kokad&grillad högrev.

2 kg högrev
2 lökar 
10 lagerblad
2 tsk svartpeppar korn
6 msk kalvfond 
1 msk salt per liter. 
Vatten efter behov

Putsa och skär köttet lite lätt.
Lägg i en stor kastrull.
Täck allt samman med vatten. Måtta så man vet hur mycket salt som ska i. 

Koka upp och skumma av med en sked. Lägg i salt, skuren lök, lagerblad, pepparkorn, kalvfond.
Låt koka på svag värme i 2 timmar. 

Glaze 

1 dl kinesisk soya
2 msk agave sirap
1 msk ättika
1 riven vitlöksklyfta

Lägg samman allt i en kastrull och låt koka upp och låt svalna. 

Låt gärna högrevet gotta till sig med glaze i ett dygn. 

Tänd grillen och börja grilla. 


Rotfruktsgratäng,  4 port.

8 potatisar 
3 morötter 
2 palsternackor 
4  charlotte lökar
(Går bra med en gullök)
2 grönsaksbuljong tärningar 
3 dl vatten 
Salt och peppar 
200 g fetaost

Skala och skör rotfrukterna och löken. Tunna bitar.
Koka upp vatten och buljongen. 
Häll i rotfrukterna, löken och kryddorna. Låt koka i 10 min.
Varva rotfrukterna och fetaosten i en ugnssäker form. 
225 g i ca 30 min

En taco-kväll


Idag bjöds det på taco här hemma. 
Jag valde att göra tacosås, tacokrydda och tortillas själv. 
Blir så mycket godare och billigare. 
Här hemma åt alla glatt. 
Ellie tyckte till och med att jag gör världens godaste mat. 

Vilken glädje att få göra det. 
Här kommer recepten på 
tacosås, tacokrydda och tortillas. 


3 st schalottenlökar
1 grön chili 
500 g krossade tomater 
1 msk olja 
2 tsk vit balsamvinäger 
2 tsk socker 
1/2 tsk salt 

cayennepeppar
chiliflakes 

Hacka schalottenlökar och chilin, bryn den i en kastrull med oljan. 
Tillsätt det krossade tomaterna, vit balsamvinäger, socker och salt. 
Låt puttra en stund. Tillsätt cayennepeppar och chiliflakes efter smaktycke. 


2 msk paprikapulver 
1 msk oregano
1 msk spiskummin 
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver 
1 tsk salt 
1 krm chilipulver 
1 krm cayennepeppar

Blanda om alla kryddor.
Steka köttfärsen. 
Blanda sedan i tacokrydda och  1 dl vatten i köttfärsen. 


8 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver 
1/2 tsk bakpulver 
3 dl vatten
1/2 dl olja 

Sikta samman alla torra ingredienser,
 rör om. 
Ha i resten av ingredienser 
och jobba ihop till en deg. 

Låt stå i kylen en halv timme. 
Ta ut och dela degen i 15 bitar. 
Kavla ut till ca 2 mm.
Stek på medelvärme i 
ca 3 min på varje sida. 
Ät så snart som möjligt. 


Till detta hade vi cream fräsch, 
gurka, paprika, tomat, majs, 
babyspenat, rödlök, champinjoner, 
ost och Tacochips.  


Matsäcks tips

Morgondagens matsäck blir
 tunnbrödsrulle med kycklingröra. 
Detta kommer inte sitta helt fel. 

Bästa är att det vart väldigt 
mycket kycklingröra 
över så det kommer räcka till 
morgondagens middag.
Men då kommer det serveras med ugnsbakad potatis. 


Vad brukar ni ha som matsäck?  

Tidigare inlägg
RSS 2.0