Matsäck
Det lilla extra på en skolutflykt.
Plättar med jordgubbar, risifrutti, Festis, kakor och melonsallad.
Jag stekte ett gäng med pannkakor, som jag sedan stansa ut med en blomform.
Klicka ut en bit sirap och satte ihop två st för att sedan börja lägga varannan plätt och jordgubbe på ett spett.
Ellie tyckte de vart super gott och bra mycket lättare att äta på utflykter.
Grekiska matmuffins
5 dl mjöl
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 dl rapsolja
2 ägg
20 st Oliver
ett paket feta ost
En halv grillad kyckling
Blanda mjöl, krydorna och bakpulvret.
Blanda ihop ägg, mjölk, olja i en annan bytta.
Rör sedan äggblandningen i mjölblandningen.
Hacka oliverna, feta osten och kycklingen smått och rör sedan ner det i muffins smeten.
Fördela smeten i muffinsformar och strö över lite organo och en skivad tomat.
grädda i 200 g i 10 min.
Låt svalna.
Mini calzone
Någon som barnen älskar är calzone. Så jag kom på att varför inte fylla frysen med mini calzone?
Bra att ha till matsäck, bara ha till mellanmål eller bara lättare luncher.
Perfekt att ha i frysen för det går alltid hem.
50 g jäst
5 dl mjölk
200 g smör
1 nypa socker
1 1/2 tsk salt
13 dl vetemjöl special.
Fyllning
Ost
Skinka
Tomatpuré
Ägg
Smät smör och häll ner mjölken. Ska vara fingervarmt. Häll sedan över mjölk/smöret över den smulade jästen. Rör om under hela tiden.
Blanda ner socker, salt och mjölet. Arbeta till en fin deg. Låt villa i 45 min under duk.
Baka ut degen och stansa ur runda ringar, pensla på ägg och sedan lägg i skinka, tomatpuré och osten.
Vik dom så det blir som halv månar och tryck ihop med en gaffel.
Pensla på lite ägg.
Grädda i 225 g i ca 10 min.
Panpizza
Något vi oftast alltid försöker ha är panpizza.
Perfekt som snabb mellis eller lata middagar ihop med en sallad.
Detta recept ger många panpizzor och är en stor favorit för barnen.
1 paket jäst
2 dl mjölk
3 dl vatten
2 tsk salt
2 tsk socker
12 dl vetemjöl
Olja långpannan, så den täcker hela plåten.
Ljumma degvätskan och lös upp jästen. Tillsätt socker och salt och sedan mjölet lite i taget. Degen ska vara ganska lös. Ta upp degen och tryck ut den så den täcker hela plåten. Försök laga hål som uppstår med en gång genom att fösa ihop degen och trycka till ordentligt. Sedan täcker du hela plåten med plastfilm och låter den jäsa i 40 minuter. Sätt på ugnen på 225 grader när det är en kvart kvar.
Lägg på valfri fyllning och sedan in i ugnen tills både ovan och under sidan får fin färg, ca 20-40 min.
Avnjut direkt eller skär upp bitar och plasta in och förvara i frysen.
Köttbullar
2 msk finhackad lök
2 tsk finhackad persilja/mynta
500 g köttfärs
½ dl ströbröd
1 dl mjölk
1 ägg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
Jag mixar alltid min lök lite lätt för att slippa höra "mamma jag vill inte ha för det är lök i"
Jag mixade löken tillsammans med persiljan/mynta.
Sedan blanda ihop alla ingredienser för hand och börja rulla bullar till önskad storlek.
Lägg på plåt.
In i ugnen i 200g ca 10 min.
Sedan stek på för att få en fin yta eller frys in och stek på eftersom.
Champinjonsoppa
Soppa och en brödbit slår ju aldrig fel!
Vart kesobröd och är väldigt uppskattat hemma hos oss.
500 g champinjoner
1 gul lök
1 tsk torkad timjan
1/2 dl konc grönsaksfond
5 dl vispgrädde
5 dl mjölk
1 1/2 msk majsstärkelse
2 msk kallt vatten
Grov hacka löken och hälften av champinjonerna och stek de i en kastrull i ca 5 min. Tillsätt grädde, mjölk och timjan och låt koka i 10 min till.
Ta kastrullen ifrån plattan och mixa den slät.
Skär champinjoner tunna i skivor och häll i soppan., låt koka i två min.
Red med majsstärkelse utrörd i kallt vatten. Låt sjuda 2 minuter..
Njut.
Planka
Ibland är det inte lätt att tillfredsställa hela den här familjen utan att göra tre olika rätter 🙈
Så hade jag en dag då jag kände att idag ska alla få en rätt som passar alla.
Jag: jag fick sallad, halloumi och kyckling.
Barnen: fick kyckling och potatismos UTAN sås men med sallad som inte kom med på bild.
Fredrik: fick någon härlig bit kött, potatismos, en massa sås och bacon!
Jag är ganska så kräsen i mat, Kevin med.
Medans Ellie och Fredrik äter allt.
Så vi brukar ha två val möjligheter som ändå påminner om varandra.
Hur gör ni hemma med måltider?
Gör ni special kost eller bli det lika för alla?
Kycklingbullar och blomkålsmos
Släng er i vägen, köttbullar. Här har vi något så mycket bättre! Fast vanliga köttbullar är såklart inget fel på. Men detta var ännu godare!
Kycklingbullar:
500g kycklingfärs
1/2 liten lök
Persilja
1 ägg
1/2 tskvitlökssalt eller salt
2 krm svartpeppar
1 msk maizena
Jag mixar alltid min lök lite lätt för att slippa höra "mamma jag vill inte ha för det är lök i"
Jag mixade löken tillsammans med persiljan.
Sedan blanda ihop alla ingredienser för hand och börja rulla bullar till önskad storlek.
Plägg på plåt.
In i ugnen i 200g ca 10 min.
Sedan stek på för att få en fin yta eller frys in och stek på eftersom.
Blomkålsmos:
1 kg blomkål
1 dl mjölk
1 dl grädde
50 g smör
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
Skär blomkålen i mindre bitar, glöm inte att ta med stammen också.
Koka upp mjölk och grädden under omrörning. När det kokar ha i smöret, saltet och peppar och låt smälta.
Lägg i blomkålen och låt koka på medelvärme i ca 10 min. Rör om någon gång i bland.
Mixa allt samman och servera.
Sallad
Denna vecka är det faktiskt Fredrik som får stå för. Han som inte alls är så förtjust i frukt och grönt. Är han som är bäst på att göra just sallader! Fast jag tycker inte om pasta, majs och lök. Så det lägger han alltid på sidan.
Gurka
Tomat
Paprika
Rödlök
Majs
Sallads blad
Pasta
Stelt Kyckling
Stelt Bacon
Ost
Rhode Islandsås
Hacka och lägg i skål.
Ringla över Rhode Islandsås.
Klart att servera.
Kycklingpaj
Jag kan ha gjort en hel del pajer i helgen.
Så smidigt att ha i frysen. Barnen älskar pajer och jag gillar att man kan variera.
Men dessa kycklingpajer är bäst. Älskar dessa.
Men jag brukar göra dessa i muffins format, perfekt att ha som matsäck eller mellis.
Här kan man göra det väldigt enkelt!
Även jag kan.
200 g kycklingfilé
En påse mexikans spicemix
100g feta ost
7 st Oliver
7 st körsbärstomater
1,5 dl creme fraiche
3 ägg
Jag brukar köpa 1 kyld smördegsplatta.
Rulla ut smördegen och skär ut kvadrater anpassade till muffins plåtformen. Täck formarna med degbitar. Pensla med ägg och nagga dem
Tärna och stek kycklingen i smör och krydda med mexican spicemix.
Fördela kycklingen, fetaost, oliver och tomater i formarna.
Vispa ihop crème fraiche och ägg. Häll över äggstanningen och grädda i 225 grader, 15-20 min.
Blomkåls Pizza
Pizza kvällar hos oss består oftast av två olika sorters pizzor och gärna egengjorda. Vi äter hellre pizza än tacos på fredagen. Hehe
Jag älskar denna, glutenfria pizza med en massa ost och blomkål. Väldigt god och smidig att göra.
2 dl riven ost
2 dl riven blomkål
1 ägg
Salt och peppar.
Blanda om väl.
Lägg på bakplåtspapper och tunna ut.
In i ugnen i 225 g i 15 min.
Ta ut och lägg på valfri fyllning.
In i ugnen i 10 min.
Fläskfilégryta
Ett paket strimlad bacon
En fläskfilé
1 paprika
Ca 8 st champinjoner
3 dl vispgrädde
2,5 dl creme fraiche
3 msk kalvfond
1 msk dijonsenap
1 dl valfri ost
Salt och peppar efter smak
Stek baconen knapriga och låt svalna på hushållspapper.
Skär löken, paprikan och champinjonerna och stek sedan. Lägg åt sidan.
Putsa fläskfilen och skär lagom små bitar och stek det färdigt.
Vispa ihop grädden, creme fraiche, kalvfond, senapen och kryddorna, värm upp och låt sjuda. Häll sedan i fläskfilén och lökblandningen låt sjuda i några minuter till, innan osten åker ner och låt osten smälta.
Strö över baconen.
Servera tillsammans med en grönsallad, potatis, ris eller pasta.
Mums
Briopaj med grillad kyckling
Den perfekta middagen för många.
Så sjukt gott. En av mina favorit rätter.
Men egentligen vad kan gå fel med brio, bacon och kyckling med en härlig sallad?
Mums
Pajdeg
250 g smör
6 dl mjöl
3 msk vatten
Fyllning
Ett paket törnad bacon
2 st ägg
2 dl grädde
1 paprika
Persilja
En klyfta vitlök
2 st Brioost tårta
Jobba ihop smöret och mjölen till en smuligmassa och tillsätt vattnet och jobba ihop till en fin deg. Låt stå i kylen i ca 30 min.
Dela degen i två delar, förvara ena delen i kylen så länge.
Kavla ut den andra degen på ett mjölat bord och lägg sedan i formen, nagga lite lätt.
Dela båda briotårtan så man får 8 bitar och lägg ut i formen.
(Jag fick dock bara plats med 7 av 8 bitar i min form, så beror på hur stor pajform man har)
Kavla ut andra delen och lägg över hela formen och tryck ner degen mellan brioosten.
Ställ in i kylen.
Fyllningen
Stek baconen knaprigt, lägg dem på hushållspapper och låt rinna av.
Blanda sedan ihop alla ingredienser och häll i mitten av pajen.
Grädda i 200g i ca 30 min.
Här slänger jag ut receptet jag gör när jag grillar kycklingfiléer i ugnen. Men det går ju såklart att köpa färdig grillad kyckling.
5 kycklingfiléer
3 tsk grillkrydda
2 tsk curry
1 tsk gurkmeja
2 tsk paprikapulver
1 Salt
1/2 peppar
Sätt ugnen på 225 grader med grillfunktion
Blanda ihop alla kryddor i en skål, torka av kycklingarna med papper. Fördela ut hälften av kryddblandningen och klappa in det i kycklingen. Vänd på kycklingen och fördela ut resten av kryddblandningen och klappa in.
Stek kycklingen i smör i ca 3 minut på varje sida och lägg i ugnsform. Ställ in i ugnen och sänk värmen till 200g i 30 min.
Köttfärssoppa
300 g köttfärs
1 gullök
2 morötter
2 paprikor
2 tärning buljonger
3 dl strimlad vitkål
2-3 dl krossade tomater
1,5 liter vatten
Valfria kryddor:
Jag använde
Salt, vitpeppar och svartpeppar.
Hacka lök, paprika och morötter, frös dom i smör.
Tillsätt köttfärsen och
låt det fräsa tillsammans.
Ha sedan i resten av ingredienserna och låt det små koka 30-60 min.
Ju längre det kokar ju mustigare blir det.
Servera med bröd och
en klick cream freash.
Veckans middagstips
Makaronilåda som smakar som pizza.
Mina barn kallar det makaronipizza
6 dl makaroner
4 ägg
8 dl mjölk
2.5 dl tomatsås.
Förslag på topping:
Lök, paprika, tomat, korv, bacon, räkor, köttfärs.
Eller ja vad som man tycker om och har hemma?
Ost och oregano
Smörjde en form med smör, fördela ut makaronerna.
Vispa ihop ägg, mjölk, tomatsåsen och häll över fyllningen.
Lägg på den valfria toppningen.
Strö ut riven ost och oregano.
In i ugnen i 175 g i ca 30 min.
Veckansmiddags tips
Kyckling gjort i lergrytan.
4 kycklingfiléer
2 msk olja
1 msk balsamicovinäger
Valfri kryddning
2 dl cream fraiche
Lägg lergrytan i blött i en timme.
Lägg sedan ner kycklingen, oljan, balsamvinäger och krydda.
In i ugnen i nedre botten i 200 g i 1,5 timme.
Föröver kycklingen till locket och häll ut såsen i en kastrull blanda i cream fraiche och låt det koka upp under om rörning
Servera med ris, bacon och en härlig grönsallad.
Veckans middagstips
Kycklingsgratäng. En stor favorit hemma hos oss.
4-6 kycklingfiléer
5 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
0,5 dl sweet chili-sås
1 hackad paprika
2 st pressade vitlöksklyftor
3 tsk soja
1 kycklingbuljongtärning
2 paket bacon
Ca 3 dl riven ost
Peppar och örtkrydda
Stek kyckling lätt.
klipp och stek baconen lagom knaprigt.
Rör ihop dom övriga ingredienser förutom osten. Smaka av.
Smörj en ugnsform. Lägg i kycklingen, fördela baconen över kycklingen och häll över såsen. Strö över osten
In i ugnen i 225 g i ca 30.
Matmuffins
fyllning:
en gullök
100 g riven ost
strimlad bacon.
Smeten:
5 dl mjöl
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 dl rapsolja
2 ägg
Hacka löken smått och stek löken med baconen tills det fått fin färg.
Steck på svag värme.
Blanda mjöl, krydorna och bakpulvret.
Blanda ihop ägg, mjölk, olja i en annan bytta.
Rör sedan äggblandningen i mjölblandningen.
Häll ner osten, baconen och löken.
Vispa ihop.
Fördela smeten i muffinsformar och strö över lite ost.
grädda i 200 g i 10 min.
Låt svalna.
Smörgåstårta
Till kevins födelsedagsfika bjöds det på smörgåstårta.
Det vart en club sandwich och en med räk&lax.
Jag gjorde ett botten samt så grillade kycklingen själv.
Inget av detta är ju nödvändigt.
Botten:
7 dl ljumet vatten
100 g jäst
2 tsk salt
150g smör
1 dl vit sirap
ca 20 dl vetemjöl
Blanda vattnet med jästen.
Ha i salt och sirap.
Skär smöret i små bitar och ha i det.
Ha i lite mjöl i taget tills det blir en deg.
Låt degen villa i 15 min under duk.
Kavla ut degen på en plåt med höga kanter.
Nagga och låt degen jäsa ca 40 min under duk.
(degen ska inte gå över kanten)
Grädda i 200 g till brödet har fått fin färg.
Är brödet mjuk så är den inte klar.
Låt svalna.
Eftersom jag ville göra två st smörgåstårter så delade jag brödet på mitten.
(då vart det ca 6-8 färdig köpt källarfranska på längden)
Går utmärkt att frysa.
Club sandwich:
280 g bacon (2 paket)
1 grillad kyckling
10 soltorkade tomater
1 dl majonäs
3 dl matyoghurt
1 dl hackad gräslök
1 tsk senap
salt och peppar
400 g philadelphiaost
Hacka och stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushålls papper.
Rensa kycklingen och skär i små bitar.
Hacka dom soltorkade tomaterna.
Blanda tomaterna, kycklingen, majonäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar och en 3/4 av baconet.
Dela brödet på tre.
Lägg hälften av kycklingen fyllningen på första bröddelen,
lägg på andra delen av brödet, på med resten av fyllningen och på med sista brödet.
Plasta in och låt stå i kylen i 5 timmar.
Täck tårtan med philadelphiaost och dekorera.
Räk&Lax
Laxfyllning
3 st Hårdkoka ägg
300 g kallröktlax
1 1/2 dl creme frache
1 msk finriven citronskal
1/2 dl hackad gräslök
salt & peppar
Skala och hacka äggen. Skär laxen.
Blanda samman allt och ställ kylt.
Räkfyllning:
580 g skalade räkor i lake
1 1/2 dl majonäs
1/2 dl finriven pepparrot
1 tsk senap
1/2 dl hackad dill
Salt och peppar
Häll av spadet ifrån räkorna.
Spara en halv 1 dl räckor.
Grov hacka räkorna.
Blanda samman allt förutom 1/2 dl räkor.
Låt stå i kylen.
Pepparrotkräm:
2 dl creme fraiche
2 msk finriven pepparrot
1 msk citronskal
1 tsk salt
Vispa samman allt med en elvisp i några minuter, eller tills den tjocknar.
låt stå kallt
Dela brödet på tre.
Lägg på laxfyllningen på första bröddelen,
På med räkfyllningen på andra delen av brödet och på med sista brödet.
Plasta in och låt stå i kylen i 5 timmar.
Täck tårtan med pepparrotkräm och dekorera.
Ellie och Kevin fick göra smörgåstårtorna fina.
Grillat
Grillad fläskfilé, potatisgratäng, släng ihop sås, grönsaker och rostade brödkanter.
Somrig maträtt, helt klart.