Matmuffins

 
 
fyllning:
 
en gullök
100 g riven ost
strimlad bacon.
Smeten:
 
5 dl mjöl
1 tsk paprikapulver
1 krm svartpeppar
0.5 tsk salt
2 tsk bakpulver
2 dl mjölk
1 dl rapsolja
2 ägg
 
 
Hacka löken smått och stek löken med baconen tills det fått fin färg.
Steck på svag värme.
 
Blanda mjöl, krydorna och bakpulvret.
Blanda ihop ägg, mjölk, olja i en annan bytta.
Rör sedan äggblandningen i mjölblandningen.
Häll ner osten, baconen och löken.
Vispa ihop.
Fördela smeten i muffinsformar och strö över lite ost.
grädda i 200 g i 10 min.
Låt svalna.
 

Smörgåstårta

Till kevins födelsedagsfika bjöds det på smörgåstårta.
Det vart en club sandwich och en med räk&lax.
 
Jag gjorde ett botten samt så grillade kycklingen själv.
Inget av detta är ju nödvändigt.
 
 
Botten:
 
7 dl ljumet vatten
100 g jäst
2 tsk salt
150g smör
1 dl vit sirap
ca 20 dl vetemjöl
 
Blanda vattnet med jästen.
Ha i salt och sirap.
Skär smöret i små bitar och ha i det.
Ha i lite mjöl i taget tills det blir en deg.
Låt degen villa i 15 min under duk.
 
Kavla ut degen på en plåt med höga kanter.
Nagga och låt degen jäsa ca 40 min under duk.
(degen ska inte gå över kanten)
 
Grädda i 200 g till brödet har fått fin färg.
Är brödet mjuk så är den inte klar.
Låt svalna.
Eftersom jag ville göra två st smörgåstårter så delade jag brödet på mitten.
(då vart det ca 6-8 färdig köpt källarfranska på längden)
Går utmärkt att frysa.
 
Club sandwich:
 
280 g bacon (2 paket)
1 grillad kyckling
10 soltorkade tomater
1 dl majonäs
3 dl matyoghurt
1 dl hackad gräslök
1 tsk senap
salt och peppar
 
400 g philadelphiaost
 
Hacka och stek bacon knaprigt och låt rinna av på hushålls papper.
Rensa kycklingen och skär i små bitar.
Hacka dom soltorkade tomaterna.
 
Blanda tomaterna, kycklingen, majonäs, yoghurt, gräslök, senap, salt, peppar och en 3/4 av baconet.
Dela brödet på tre.
Lägg hälften av kycklingen fyllningen på första bröddelen,
lägg på andra delen av brödet, på med resten av fyllningen och på med sista brödet.
Plasta in och låt stå i kylen i 5 timmar.
Täck tårtan med philadelphiaost och dekorera.
 
 Räk&Lax
 
Laxfyllning
3 st Hårdkoka ägg
300 g kallröktlax
1 1/2 dl creme frache
1 msk finriven citronskal
1/2 dl hackad gräslök
salt & peppar
 
Skala och hacka äggen. Skär laxen.
Blanda samman allt och ställ kylt.
 
Räkfyllning:
580 g skalade räkor i lake
1 1/2 dl majonäs
1/2 dl finriven pepparrot
1 tsk senap
1/2 dl hackad dill
Salt och peppar
 
Häll av spadet  ifrån räkorna.
Spara en halv 1 dl räckor.
Grov hacka räkorna.
Blanda samman allt förutom 1/2 dl räkor.
Låt stå i kylen.
 
 Pepparrotkräm:
2 dl creme fraiche
2 msk finriven pepparrot
1 msk citronskal
1 tsk salt
 
Vispa samman allt med en elvisp i några minuter, eller tills den tjocknar.
låt stå kallt
 
Dela brödet på tre.
Lägg på laxfyllningen på första bröddelen,
På med räkfyllningen på andra delen av brödet och på med sista brödet.
Plasta in och låt stå i kylen i 5 timmar.
Täck tårtan med pepparrotkräm och dekorera.



Ellie och Kevin fick göra smörgåstårtorna fina. 

 

Grillat


Grillad fläskfilé, potatisgratäng, släng ihop sås, grönsaker och rostade brödkanter. 

Somrig maträtt, helt klart.


Grakland

 


Köttfärsspett, potatisklyftor, sparris och tzatziki vart går dagens smaskiga middag.
En liten smak upplevelte ifrån graklad eftersom jag använde kryddorna vi köpte där.
Detta gick hem hos hela familjen.
 

Ugnsbakad Laxgryta

En riktigt god och smidig rätt. 
Varav alla i familjen njöt av för fullt.



4 st laxfiler  
Salt
3 dl grädde 
2 dl cream fräsch
Ca 3 msk hackad gräslök
1/2 msk citronpeppar  
3 msk chutney 
Salt & peppar

Lägg laxen i en ugnssäker form.
Strö över salt. 
Blanda grädde, cream fräsch, gräslök, citronpeppar, chutmey, peppar och salt i en skål. Häll såsen över laxen. 
In i ugnen i 200 g i 30 min.

Servera med pasta, sallad och ägg. 
Så njut! 

Tilltugg


10 st parmaskinka
200 g feta ost
1 dl Cream fraich
Mango Chutney
Rucolasallad
 
 
Fin hacka fetaosten. Blanda i den med Cream fraich och rör om ordentligt.
Lägg ut parmaskinka och lägg på oströran, klicka ut Mango Chutney och några rucolasallad.
Så rulla ihop.
 

Högrev & rotfruktsgratäng

På Valborg serverades det högrev, rotfruktsgratäng med en fräsch sallad, rödvinsås och bearnaisesås.
Högrevet vart riktigt mört och gott. 
Var så värt sin tid att tillaga detta. 

En kanon god middag. 


Kokad&grillad högrev.

2 kg högrev
2 lökar 
10 lagerblad
2 tsk svartpeppar korn
6 msk kalvfond 
1 msk salt per liter. 
Vatten efter behov

Putsa och skär köttet lite lätt.
Lägg i en stor kastrull.
Täck allt samman med vatten. Måtta så man vet hur mycket salt som ska i. 

Koka upp och skumma av med en sked. Lägg i salt, skuren lök, lagerblad, pepparkorn, kalvfond.
Låt koka på svag värme i 2 timmar. 

Glaze 

1 dl kinesisk soya
2 msk agave sirap
1 msk ättika
1 riven vitlöksklyfta

Lägg samman allt i en kastrull och låt koka upp och låt svalna. 

Låt gärna högrevet gotta till sig med glaze i ett dygn. 

Tänd grillen och börja grilla. 


Rotfruktsgratäng,  4 port.

8 potatisar 
3 morötter 
2 palsternackor 
4  charlotte lökar
(Går bra med en gullök)
2 grönsaksbuljong tärningar 
3 dl vatten 
Salt och peppar 
200 g fetaost

Skala och skör rotfrukterna och löken. Tunna bitar.
Koka upp vatten och buljongen. 
Häll i rotfrukterna, löken och kryddorna. Låt koka i 10 min.
Varva rotfrukterna och fetaosten i en ugnssäker form. 
225 g i ca 30 min

En taco-kväll


Idag bjöds det på taco här hemma. 
Jag valde att göra tacosås, tacokrydda och tortillas själv. 
Blir så mycket godare och billigare. 
Här hemma åt alla glatt. 
Ellie tyckte till och med att jag gör världens godaste mat. 

Vilken glädje att få göra det. 
Här kommer recepten på 
tacosås, tacokrydda och tortillas. 


3 st schalottenlökar
1 grön chili 
500 g krossade tomater 
1 msk olja 
2 tsk vit balsamvinäger 
2 tsk socker 
1/2 tsk salt 

cayennepeppar
chiliflakes 

Hacka schalottenlökar och chilin, bryn den i en kastrull med oljan. 
Tillsätt det krossade tomaterna, vit balsamvinäger, socker och salt. 
Låt puttra en stund. Tillsätt cayennepeppar och chiliflakes efter smaktycke. 


2 msk paprikapulver 
1 msk oregano
1 msk spiskummin 
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver 
1 tsk salt 
1 krm chilipulver 
1 krm cayennepeppar

Blanda om alla kryddor.
Steka köttfärsen. 
Blanda sedan i tacokrydda och  1 dl vatten i köttfärsen. 


8 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver 
1/2 tsk bakpulver 
3 dl vatten
1/2 dl olja 

Sikta samman alla torra ingredienser,
 rör om. 
Ha i resten av ingredienser 
och jobba ihop till en deg. 

Låt stå i kylen en halv timme. 
Ta ut och dela degen i 15 bitar. 
Kavla ut till ca 2 mm.
Stek på medelvärme i 
ca 3 min på varje sida. 
Ät så snart som möjligt. 


Till detta hade vi cream fräsch, 
gurka, paprika, tomat, majs, 
babyspenat, rödlök, champinjoner, 
ost och Tacochips.  


Matsäcks tips

Morgondagens matsäck blir
 tunnbrödsrulle med kycklingröra. 
Detta kommer inte sitta helt fel. 

Bästa är att det vart väldigt 
mycket kycklingröra 
över så det kommer räcka till 
morgondagens middag.
Men då kommer det serveras med ugnsbakad potatis. 


Vad brukar ni ha som matsäck?  

Biff bakelse


Spritsa på dessertmos på pannbiff.
Jag valde då att göra ifrån grunden men går lika bra att ta färdigt.

Så in i ugnen i 200 g tills moset fått en fin färg. Så häll över lite sås.

Barnen älskade idén och åt tre st var. 
Ett super bra betyg. 

Revbenspjäll




1,5 kg revbenspjäll, delad på mitten 
2 liter vatten 
2 morötter, bitar
1 gullök, bitar
3 vitlöks klyftor, krossad
1/2 dl soya 
Pepparkorn
Lagerblad 
1-2 tsk salt 

Lägg alltsammans i en gryta.
Koka upp och låt koka 
en timme under lock. 

1 dl socker 
1 dl balsamvinäger 
1 dl kalvfond
4 dl vatten 
4 st kvistar av rosmarin
2 st vitlök, krossad

Smält sockret på medelvärme tills sockret fått ljusbrun färg. 
Häll i balsamvinäger försiktigt, låt koka upp. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka tills det är 2 dl kvar, ca 15 min. 
Dra ifrån plattan och 
låt svalna under lock.

Pensla på revbensspjällen 
och lägg på grillen i ett par minuter. 


Potatisbakelse

Tyvärr tog jag ingen bättre
 bild på dessa godheter. 
Riktigt gott och lite ovanligare att tillaga potatisen på. 


10 st medelstora potatisar
1 lök 
130 g ost 
(gärna smaksatt ost)
2 st vitlöks klyftor, krossad
2 st äggulor 
3 dl vispgrädde
Salt och peppar

Skala och riv potatisen.
Blanda samman alla ingredienser.
Smörj muffinsformar med olja och lägg i potatisen.
In i ugnen i 225 g i ca 20-30 min 


Lökmarmelad


3 st gullök/rödlök 
4 msk olivolja
1 dl honung 
4 msk socker
2 msk balsamvinäger 
Salt och peppar

Skala och fin hacka löken. Frös löken tillsammans med olivoljan i en kastrull.
Blanda i honungen, socker, vinäger, salt och peppar. 

Koka upp och låt små i 30 min.
Rör om i emellanåt. 
Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar efter smak.

Häll upp i glasburk och förvara kallt. 
Detta är gott till det mesta. 

Perfekt att ha till tilltugg.

Skiva upp en buguette och lägg på en bit mozzarella. In i ugnen i 225 g i ca 50 min. Osten ska bara smälta och brödet få en fin färg.
Lägg på en klick lökmarmelad. 

Klart

Middagsbjudning




Igår hade vi en riktigt trevlig middagsbjudning. 
Denna gång slog vi på stort.
Många timmars arbete i köket och en massa bränn skador var så värt det. 


Till Margaritas bjöds det på tilltugg.
Mozzarella och lökmarmelad på baguette. 
Hur gott var inte detta då?! 


Varmrätten vart det potatisbakelse, revbensspjäll och sallad.
Då jag inte kan äta revensspjäll gjorde jag en annan köttbit, men på samma sätt som revbenenspjällen.

 
 
En fantastiskt god chokladpudding med hallonmousse vart det till efterrätt. 
En hel grym kväll och
fler kvällar lär det bli.

Vi alla gick ifrån matbordet 
mätta och belåtna.
Recept kommer dyka upp i bloggen. 

Glutenfri paj med spenat och lax


Granen kom över med en härlig lax och spenat röra som fyllning till paj. 
Det enda jag behövde göra var pajskal och äggstanning.
Istället för att använda mig av tråkiga och torra recept av pajskal så vart det ett recept av glutenfritt. 
Blev så mycket godare än 
jag kunde trott. 

Receptet på lax&spenatröran ska jag fråga efter. 



Pajskal


50 g smör
3 dl mandelmjöl
1 dl linfrön 
1 msk fiberhusk 
1 ägg
1 krm salt


Smält smöret och blanda sedan om alla ingredienser. Tryck sedan ut i form.
Låt stå i kylen 30 min.
Grädda sedan i ugnen i 200 g i 15 min.

Äggstanning 

3 ägg
2.5 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar  
2 krm saffran

Blanda ihop allt.


Lägg röran i pajskalet och på med äggstanningen.
In i ugnen i ca 35 min.


En liten bit ifrån Grekland



Pannbiff med full med feta ost, 
oliver och oregano. 
En tsatsiki full med olika 
kryddor ifrån Grekland. 

Ungsgrillat paket


Kokt potatis med ett paket med lax, oliver, feta ost, paprika, tomater, zucchini, olivolja, salt och oregano.


Enkelt men lyxigt gott! 

Nyttig wrap

En grymt god och nyttig variant av wraps. Barnen och jag åt en hel del av denna goda måltid till middag.

Jag slängde ihop en sallad av oliver, advokado, feta ost, gurka, tomat, salladshuvud, paprika och kyckling med lite oliv olja och 
en salladskrydda ifrån Grekland. 


Detta recept ger 4 portioner.

6 ägg
2 dl kvarg
1 msk fiberhusk 
1 tsk bakpulver 

Valfri kryddning.

Separera äggulan ifrån äggvitan.
Blanda gulan med resten av ingredienser.

Vispa äggvitan fluffig och 
blanda sedan i med äggulan.

Häll smeten över en bakplåt med bakpapper och fördela smeten jämt.

In i ugnen i 150 g i ca 20 min.
Dela och släng på med sallad.

Njut


Köttfärssoppa

Något vi väldigt sällan äter.
Soppor med hembakat bröd. 
Jag själv tycker det är så gott.
Borde bli en förändring på den biten tycker jag.
Dena variant är en köttfärssoppa.
Mycket god.


300 g köttfärs
1 gullök
2 morötter 
2 paprikor 
2 tärning buljonger 
3 dl strimlad vitkål
2-3 dl krossade tomater
1,5 liter vatten 

Valfria kryddor:
Jag använde 
Salt, vitpeppar och svartpeppar.

Hacka lök, paprika och morötter, frös dom i smör.
Tillsätt köttfärsen och 
låt det fräsa tillsammans. 
Ha sedan i resten av ingredienserna och låt det små koka 30-60 min.
Ju längre det kokar ju mustigare blir det.

Servera med bröd och 
en klick cream freash.  


Fryst citron

 det här är något alla borde ha i frysen.
En hel riven citron.
Ger maten mer smak och så gott. 
Dessutom får man i sig mer vitaminer och mineraler om man använder i sig av hela citroner. 
 

Tvätta citronen ren, dela klyftor 
och lägg in i frysen.
Ta ut när klyftorna är genom frysta. 
Riv hela citronen.
Förvara i frysen och ta fram efter behov. 



En härlig och god krydda att ha i frysen.
Så perfekt att ha i maten.

Tidigare inlägg
RSS 2.0