Äppeldryck

 

1,5 kg äpplen
3 liter vatten
0,5 msk citronsyra
3 krm natriumbensoat eller atamon (valfritt konserveringsmedel)
2 dl strösocker

Koka upp vattnet och låt svalna.
Skölj äpplena noggrant och klyfta dom.

Lägg äpplena i en stor burk.
Rör i vatten, citronsyra och natriumbensoat.
Lägg på plast.
Låt stå i kylen 2-4 dagar.
Rör om då och då.
Låt sedan äppeldrickan självrinna genom en sil. Tillsätt socker och rör om till sockret har löst upp sig.

Häll upp drickan i rengjorda flaskor. Förvaras kylt
Vid servering blanda ut äppeldrycken med valfri mängd vatten.

 


Mintlikör

Super god mintlikör som jag gjorde till julen. 
Mer om varför får ni reda på senare. 
 
 
 
 Steg 1:
 

2 krukor mynta
 35 cl vodka
 
Skölj myntan och torka den torr med pappershanddukar. Ta bort alla stjälkar.
Mortla blade så att de krossas lite lätt.
Lägg de krossade bladen i en burk och häll på vodka. 
Ställ burken på ett svalt och mörkt ställe i en måndag. Ta fram burken och rör om en gång i veckan.

 

Steg 2:

 

2,5 dl vatten
2,5 dl socker

Gör sockerlaget.
Koka vattnet och sockret och koka upp tills sockerkristallerna är helt upplösta. Låt svalna. 
Häll sockerlagen i myntaburken. Rör om och ställ tillbaka burken på ett mörkt ställe. Rör om en gång i veckan.

 

Steg 3:

 

Låt stå i två veckor.

Ta fram burken och sila bort bladen med en saftsil. 
Nu är färgen brunaktig och inte alls så lockande. Det kan vi ordna genom att hälla på några droppar grön hushållsfärg.
Rör om och häll upp i en fin glasflaska.


Mangomojitos

Mojitos är en riktigt semesterdrink, som är värd att njutas på länge i solen.
 
Man kan göra mojitos på många olika sätt.
Här är en av mina favoriter.
Vill man inte ha alkohol, uteslut då romen. 
 
 
2,5 dl mangojuice
12 cl ljus rom
10 myntablad
2 tsk socker
Några droppar med limejuice
 
 Lägg myntabladen, socker, limejuice och rom i en shaker och så muddla.
Fyll glasen med rommixen, is och toppa med mangojuicen.
Rör om och njut.
 

Syrensaft


45 blomklasar

2 citroner

1 lime

50 gr citronsyra
2 liter vatten

2 kg socker

Skölj klassarna, rensa bort alla blad och stjälkar. 
Tvätta citronen och lime. 
Riv av skalen och pressa ur saften. 
Lägg saften&skalen av citronen, blommorna och citronsyran i en hink. Rör lätt om. Koka upp vatten och socker. Häll sedan i det heta vattnet över blommorna. 
Låt stå i 4 dagar. 
Sila sedan saften och häll upp i flaskor. 
Förvara saften i kylen. 


Iste utan socker



5 st citron tepåsar 
1 liter kallt vatten 
3-4 mynta kvistar 
Saft ifrån en citron 

Lägg te påsarna i vattnet och låt stå över natten.
Ta bort te påsarna.

Ca en timme före servering häll i citron saften och myntan. 

Servera gärna med en massa is och citronbitar.


Drinkar med limoncello




Häll 20 ml  limoncello i ett glas och fyll upp med Fresita.
Rör om försiktigt och lägg i några is bitar.
 
Så njut av en god och iskall drink.
 

 
Fyll en kanna med is, skivade 1/2 citron, mynta, 2 dl limoncello och fyll upp med tonic water.
Svalkande god.
 
 
 
Perfekta sommar drinkar som inte är för sötta.
Väldigt fräscha.
passar mig perfekt.
Eftersom jag inte gillar söta drinkar.

Limoncello


13 citroner 
7 dl brännvin 
2 dl vatten 
2,5 dl socker 

Skölj och kala citronerna med en potatisskalare,
undvik att få med det vita. 
Dela citronerna på mitten och pressa ut saften.

Lägg samman citronskalet, saften och brännvinet i en flaska/burk med lock. 
Låt stå mörkt i en vecka.

Koka upp vatten och socker. 
Låt svalna helt och häll sedan i citronblandningen. 
Låt stå ytterliga en vecka. 

Sila och tappa upp i glasflaska. 



Lökmarmelad


3 st gullök/rödlök 
4 msk olivolja
1 dl honung 
4 msk socker
2 msk balsamvinäger 
Salt och peppar

Skala och fin hacka löken. Frös löken tillsammans med olivoljan i en kastrull.
Blanda i honungen, socker, vinäger, salt och peppar. 

Koka upp och låt små i 30 min.
Rör om i emellanåt. 
Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar efter smak.

Häll upp i glasburk och förvara kallt. 
Detta är gott till det mesta. 

Perfekt att ha till tilltugg.

Skiva upp en buguette och lägg på en bit mozzarella. In i ugnen i 225 g i ca 50 min. Osten ska bara smälta och brödet få en fin färg.
Lägg på en klick lökmarmelad. 

Klart

Margarita

Detta recept blir det ca 1 liter.
Farligt gott och uppfriskande.


2 dl apelsin sockerlag
(2dl vatten+2dl socker+skal ifrån en apelsin)
5 dl pressad lime
(Ca 15 lime) 
2-3 dl tequila


Koka upp vatten, socker och apelsin, låt svalna och ställ in i kylen så det bli kallt.
Blanda sockerlag, lime och tequila. 
Tappa upp på flaska och förvara kylt. 


Servera med is och socker.
Gärna krossad is. 

Sockret färga jag med några droppar karamell färg. 

Plommonpaj

 
 
115 g Smör
3 1/4 dl mjöl 
1/2 tsk salt  
2 msk Crème Fraiche 

Fyllning: 
500 g plommon 
3 äggulor 
2 dl socker 
2 msk mjöl 
2 msk Crème Fraiche 

 
Nyp samman alla ingredienserna med händerna tills det blir en deg. Tryck ut degen i pajformen och ställ in i kylen.
Under tiden gör fyllningen. 
Rensa plommon.
Vispa samman ägg, socker, mjöl och Crème Fraiche. 
 
Grädda pajdegen i 225 g i 10 min. 
Ta ut och lägg i plommon och häll över fyllningen. Täck formen med aluminiumfolie. Grädda igen i 180 g i 30 min. 
Ta bort aluminiumfoliet och låt grädda  i 15 min till.
 
Servera med vaniljsås eller glass. 
 

Plommonsylt

Det första vi gjorde var plommonsylt.
 
 
 
1 kg plommon 
1,5 dl vatten
1 kanel stång 
4 dl socker
 
Tar bort kärnorna. 
Koka upp plommonen tillsammans med vattnet och kanelen på svag värme i 15 min.
 
Blanda i sockret och låt koka i 10 min. 
 
Häll upp i glasburkar och förslut locket. Låt svalna och in i kylen. 

Röd vinbärssaft

 
2 l röd vinbär
5 dl vatten 
2,5 dl socker 
 
Koka rödvinbär tillsammans
med vattnet i 10 min.
Höll genom en finsil, låt rinna av.
Koka upp tillsammans med sockret i 10 min. 
 
Häll i glasflaska och förslut väl.
Stå kallt. 

Svart vinbärsgelé

 
 
1 l svart vinbär
2 dl vatten
2 dl socker 
 
Koka vatten och vinbär, ca 15 min.
Fin sila. 
Koka upp saften under omrörning
och rör i socker. 
Låt koka i 10 min. 
 
Häll upp gelén i glasburkar och förvara kallt. 

Blåbärssylt

 
 
1 l blåbär
2 dl syltsocker 
1 vaniljstång 
 
Skrapa ur fröen.  
Blanda vaniljfröen samt stången, socker och blåbär i en kastrull. 
Hetta upp långsamt under omrörning. 
Låt koka i 15 min. 
Lyft upp stången. 
Häll sylten i glasburkar och förvara kallt. 

Jordgubbssylt

 
 
 
2 l jordgubbar
5 dl syltsocker 
4 msk citronsaft
 
Rensa och mixa/mosa jordgubbarna.
Blanda jordgubbarna, socker och citronen i en kastrull. 
Värm upp och låt det koka kraftigt under omrörning, ca 10 min. 
Låt svalna lite. 
 
Häll upp i glasburkar och förslut väl. 
Försvara kallt. 

Flädersaft

 
30 fläderblomkrasar
3 citroner 
1,5 l vatten
1 kilo socker 
50 g citronsyra
 
Skölj flädern i en sil och låt det rinna av.
Skubba citronen och skiva tunt.
Lägg i en kastrull eller hink som rymmer 5 liter. 
 
Koka vatten och rör ner socker och citronsyran. 
Häll över den varma vätskan
på fläder och citronen. 
På med lock och låt stå i tre dagar.
 
Sila och häll över i glasflaskor, slutväl.
Låt stå i kyl 
 

Jordgubbssaft

 
2 liter jordgubbar 
5 dl vatten
1 vaniljstång
Saft ifrån 2 citroner 
3.5 dl socker  
2 tsk citronsyra 
 
Rensa, skölj jordgubbarna och dela på mitten. 
(Behövs inte rensa men jag gör det för att använda resterande av jordgubbarna till sylten). 
Koka upp vatten. 
Ha i frön och vaniljstången, citronen saften och jordgubbar i det kokande vattnet. Låt koka under lock i 10 minuter.
Mosa jordgubbarna med potatismosare (?).
Häll i en finmaskig fil och låt det rinna av. 
 
Koka sedan upp saften och häll i socker och citronsyra, rör om tills det har smält. 
 
Höll upp i flaskor och förslut väl. 
Förvara kallt. 
Blanda ut med vatten efter smak. 

Lemon curd

 
 

2 citroner
100 g smör
2 dl socker
2 dl ägg 
 
Fin riv och pressa citronerna. 
Koka upp skalet, saften, smöret och 1 dl socker. 
Låt svalna.
 
Vispa socker och äggen. 
Häll i äggblandningen i kastrullen tillsammans med citronblandningen. Vispa ihop och låt det tjockna på låg värme. 
 
Låt det svalna. Höll upp i glasburkar. 
Håller i 12 dagar. 

Äppelmos

Fick lite äpplen får Christer landställe, guld värt! 

Så gjorde den lite mer nyttigare och godare äppelmoset.

Inte så mycket socker men ändå inte så sur.
Perfekt till morgongröten eller bakning.
I frysen har jag nu äppelkräm och äppelmos. Det blir en god vinter.

 

 

20 äpplen
2 dl vatten
2 msk råsocker
4 st kanelstänger

 

Skala, rensa bort kärnhus och skär äpplena i små bitar.
Lägg klyftorna i en kastrull med vatten.
koka tills äppelklyftorna är mjuka och mosiga, drygt 20 minuter.
Lägg i 4 st kanelstänger när det börjar bli mosiga.
När äpplena är mosiga rör ner råsockret.

 

I varje burk ha en kanelstång.
Förvara kort tid i kylen.
Frys in för längre tid,
tänk på att inte frysa in i glasburk då.    

Aldrig glas i frysen.


Äppelkräm

 
ca 600 g äpplen
1 dl vatten
ca 1 msk strösocker
1 msk vatten
2 tsk potatismjöl
 
Skala äpplen. Skär i mindre bitar. 
Lägg äppelbitarna i en kastrull
och häll på vattnet.
Tillsätt sockret. Låt koka upp.
Sänk värmen och låt småkoka i ca 5 min. 
Bitarna ska gå sönder, när du rör om.
Blanda potatismjöl och vatten.
Rör ner i krämen.
Rör kraftigt och låt koka upp igen. 
Låt krämen svalna något före servering.
 
Servera gärna med mjölk och lite kanel. 

Tidigare inlägg
RSS 2.0