Grakland
Köttfärsspett, potatisklyftor, sparris och tzatziki vart går dagens smaskiga middag.
En liten smak upplevelte ifrån graklad eftersom jag använde kryddorna vi köpte där.
Detta gick hem hos hela familjen.
Ugnsbakad Laxgryta
En riktigt god och smidig rätt.
Varav alla i familjen njöt av för fullt.
4 st laxfiler
Salt
3 dl grädde
2 dl cream fräsch
Ca 3 msk hackad gräslök
1/2 msk citronpeppar
3 msk chutney
Salt & peppar
Lägg laxen i en ugnssäker form.
Strö över salt.
Blanda grädde, cream fräsch, gräslök, citronpeppar, chutmey, peppar och salt i en skål. Häll såsen över laxen.
In i ugnen i 200 g i 30 min.
Servera med pasta, sallad och ägg.
Så njut!
Tilltugg
10 st parmaskinka
200 g feta ost
1 dl Cream fraich
Mango Chutney
Rucolasallad
Fin hacka fetaosten. Blanda i den med Cream fraich och rör om ordentligt.
Lägg ut parmaskinka och lägg på oströran, klicka ut Mango Chutney och några rucolasallad.
Så rulla ihop.
Högrev & rotfruktsgratäng
På Valborg serverades det högrev, rotfruktsgratäng med en fräsch sallad, rödvinsås och bearnaisesås.
Högrevet vart riktigt mört och gott.
Var så värt sin tid att tillaga detta.
En kanon god middag.
Kokad&grillad högrev.
2 kg högrev
2 lökar
10 lagerblad
2 tsk svartpeppar korn
6 msk kalvfond
1 msk salt per liter.
Vatten efter behov
Putsa och skär köttet lite lätt.
Lägg i en stor kastrull.
Täck allt samman med vatten. Måtta så man vet hur mycket salt som ska i.
Koka upp och skumma av med en sked. Lägg i salt, skuren lök, lagerblad, pepparkorn, kalvfond.
Låt koka på svag värme i 2 timmar.
Glaze
1 dl kinesisk soya
2 msk agave sirap
1 msk ättika
1 riven vitlöksklyfta
Lägg samman allt i en kastrull och låt koka upp och låt svalna.
Låt gärna högrevet gotta till sig med glaze i ett dygn.
Tänd grillen och börja grilla.
Rotfruktsgratäng, 4 port.
8 potatisar
3 morötter
2 palsternackor
4 charlotte lökar
(Går bra med en gullök)
2 grönsaksbuljong tärningar
3 dl vatten
Salt och peppar
200 g fetaost
Skala och skör rotfrukterna och löken. Tunna bitar.
Koka upp vatten och buljongen.
Häll i rotfrukterna, löken och kryddorna. Låt koka i 10 min.
Varva rotfrukterna och fetaosten i en ugnssäker form.
225 g i ca 30 min
En taco-kväll
Idag bjöds det på taco här hemma.
Jag valde att göra tacosås, tacokrydda och tortillas själv.
Blir så mycket godare och billigare.
Här hemma åt alla glatt.
Ellie tyckte till och med att jag gör världens godaste mat.
Vilken glädje att få göra det.
Här kommer recepten på
tacosås, tacokrydda och tortillas.
3 st schalottenlökar
1 grön chili
500 g krossade tomater
1 msk olja
2 tsk vit balsamvinäger
2 tsk socker
1/2 tsk salt
cayennepeppar
chiliflakes
Hacka schalottenlökar och chilin, bryn den i en kastrull med oljan.
Tillsätt det krossade tomaterna, vit balsamvinäger, socker och salt.
Låt puttra en stund. Tillsätt cayennepeppar och chiliflakes efter smaktycke.
2 msk paprikapulver
1 msk oregano
1 msk spiskummin
1 tsk lökpulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk salt
1 krm chilipulver
1 krm cayennepeppar
Blanda om alla kryddor.
Steka köttfärsen.
Blanda sedan i tacokrydda och 1 dl vatten i köttfärsen.
8 dl mjöl
1,5 tsk bakpulver
1/2 tsk bakpulver
3 dl vatten
1/2 dl olja
Sikta samman alla torra ingredienser,
rör om.
Ha i resten av ingredienser
och jobba ihop till en deg.
Låt stå i kylen en halv timme.
Ta ut och dela degen i 15 bitar.
Kavla ut till ca 2 mm.
Stek på medelvärme i
ca 3 min på varje sida.
Ät så snart som möjligt.
Till detta hade vi cream fräsch,
gurka, paprika, tomat, majs,
babyspenat, rödlök, champinjoner,
ost och Tacochips.
Matsäcks tips
Morgondagens matsäck blir
tunnbrödsrulle med kycklingröra.
Detta kommer inte sitta helt fel.
Bästa är att det vart väldigt
mycket kycklingröra
över så det kommer räcka till
morgondagens middag.
Men då kommer det serveras med ugnsbakad potatis.
Vad brukar ni ha som matsäck?
Biff bakelse
Spritsa på dessertmos på pannbiff.
Jag valde då att göra ifrån grunden men går lika bra att ta färdigt.
Så in i ugnen i 200 g tills moset fått en fin färg. Så häll över lite sås.
Barnen älskade idén och åt tre st var.
Ett super bra betyg.
Revbenspjäll
1,5 kg revbenspjäll, delad på mitten
2 liter vatten
2 morötter, bitar
1 gullök, bitar
3 vitlöks klyftor, krossad
1/2 dl soya
Pepparkorn
Lagerblad
1-2 tsk salt
Lägg alltsammans i en gryta.
Koka upp och låt koka
en timme under lock.
1 dl socker
1 dl balsamvinäger
1 dl kalvfond
4 dl vatten
4 st kvistar av rosmarin
2 st vitlök, krossad
Smält sockret på medelvärme tills sockret fått ljusbrun färg.
Häll i balsamvinäger försiktigt, låt koka upp. Tillsätt resten av ingredienserna. Låt koka tills det är 2 dl kvar, ca 15 min.
Dra ifrån plattan och
låt svalna under lock.
Pensla på revbensspjällen
och lägg på grillen i ett par minuter.
Potatisbakelse
Tyvärr tog jag ingen bättre
bild på dessa godheter.
Riktigt gott och lite ovanligare att tillaga potatisen på.
10 st medelstora potatisar
1 lök
130 g ost
(gärna smaksatt ost)
2 st vitlöks klyftor, krossad
2 st äggulor
3 dl vispgrädde
Salt och peppar
Skala och riv potatisen.
Blanda samman alla ingredienser.
Smörj muffinsformar med olja och lägg i potatisen.
In i ugnen i 225 g i ca 20-30 min
Lökmarmelad
3 st gullök/rödlök
4 msk olivolja
1 dl honung
4 msk socker
2 msk balsamvinäger
Salt och peppar
Skala och fin hacka löken. Frös löken tillsammans med olivoljan i en kastrull.
Blanda i honungen, socker, vinäger, salt och peppar.
Koka upp och låt små i 30 min.
Rör om i emellanåt.
Smaka av och tillsätt mer salt eller peppar efter smak.
Häll upp i glasburk och förvara kallt.
Detta är gott till det mesta.
Perfekt att ha till tilltugg.
Skiva upp en buguette och lägg på en bit mozzarella. In i ugnen i 225 g i ca 50 min. Osten ska bara smälta och brödet få en fin färg.
Lägg på en klick lökmarmelad.
Klart
Middagsbjudning
Igår hade vi en riktigt trevlig middagsbjudning.
Denna gång slog vi på stort.
Många timmars arbete i köket och en massa bränn skador var så värt det.
Till Margaritas bjöds det på tilltugg.
Mozzarella och lökmarmelad på baguette.
Hur gott var inte detta då?!
Varmrätten vart det potatisbakelse, revbensspjäll och sallad.
Då jag inte kan äta revensspjäll gjorde jag en annan köttbit, men på samma sätt som revbenenspjällen.
En fantastiskt god chokladpudding med hallonmousse vart det till efterrätt.
En hel grym kväll och
fler kvällar lär det bli.
Vi alla gick ifrån matbordet
mätta och belåtna.
Recept kommer dyka upp i bloggen.
Glutenfri paj med spenat och lax
Granen kom över med en härlig lax och spenat röra som fyllning till paj.
Det enda jag behövde göra var pajskal och äggstanning.
Istället för att använda mig av tråkiga och torra recept av pajskal så vart det ett recept av glutenfritt.
Blev så mycket godare än
jag kunde trott.
Receptet på lax&spenatröran ska jag fråga efter.
Pajskal
50 g smör
3 dl mandelmjöl
1 dl linfrön
1 msk fiberhusk
1 ägg
1 krm salt
Smält smöret och blanda sedan om alla ingredienser. Tryck sedan ut i form.
Låt stå i kylen 30 min.
Grädda sedan i ugnen i 200 g i 15 min.
Äggstanning
3 ägg
2.5 dl mjölk
2 krm salt
1 krm vitpeppar
2 krm saffran
Blanda ihop allt.
Lägg röran i pajskalet och på med äggstanningen.
In i ugnen i ca 35 min.
En liten bit ifrån Grekland
Pannbiff med full med feta ost,
oliver och oregano.
En tsatsiki full med olika
kryddor ifrån Grekland.
Ungsgrillat paket
Kokt potatis med ett paket med lax, oliver, feta ost, paprika, tomater, zucchini, olivolja, salt och oregano.
Enkelt men lyxigt gott!
Nyttig wrap
En grymt god och nyttig variant av wraps. Barnen och jag åt en hel del av denna goda måltid till middag.
Jag slängde ihop en sallad av oliver, advokado, feta ost, gurka, tomat, salladshuvud, paprika och kyckling med lite oliv olja och
en salladskrydda ifrån Grekland.
Detta recept ger 4 portioner.
6 ägg
2 dl kvarg
1 msk fiberhusk
1 tsk bakpulver
Valfri kryddning.
Separera äggulan ifrån äggvitan.
Blanda gulan med resten av ingredienser.
Vispa äggvitan fluffig och
blanda sedan i med äggulan.
Häll smeten över en bakplåt med bakpapper och fördela smeten jämt.
In i ugnen i 150 g i ca 20 min.
Dela och släng på med sallad.
Njut
Köttfärssoppa
Något vi väldigt sällan äter.
Soppor med hembakat bröd.
Jag själv tycker det är så gott.
Borde bli en förändring på den biten tycker jag.
Dena variant är en köttfärssoppa.
Mycket god.
300 g köttfärs
1 gullök
2 morötter
2 paprikor
2 tärning buljonger
3 dl strimlad vitkål
2-3 dl krossade tomater
1,5 liter vatten
Valfria kryddor:
Jag använde
Salt, vitpeppar och svartpeppar.
Hacka lök, paprika och morötter, frös dom i smör.
Tillsätt köttfärsen och
låt det fräsa tillsammans.
Ha sedan i resten av ingredienserna och låt det små koka 30-60 min.
Ju längre det kokar ju mustigare blir det.
Servera med bröd och
en klick cream freash.
Fryst citron
det här är något alla borde ha i frysen.
En hel riven citron.
Ger maten mer smak och så gott.
Dessutom får man i sig mer vitaminer och mineraler om man använder i sig av hela citroner.
Tvätta citronen ren, dela klyftor
och lägg in i frysen.
Ta ut när klyftorna är genom frysta.
Riv hela citronen.
Förvara i frysen och ta fram efter behov.
En härlig och god krydda att ha i frysen.
Så perfekt att ha i maten.
Glutenfri pizza
En lite nyttigare variant på pizza utan gluten. Riktigt god och enkel att göra.
2 dl riven ost
2 dl riven blomkål
1 ägg
Salt och peppar.
Blanda om väl.
Lägg på bakplåtspapper och tunna ut.
In i ugnen i 225 g i 15 min.
Ta ut och lägg på valfri fyllning.
In i ugnen i 10 min.
Kyckling i lergryta
Kyckling tillaga i lergryta serverat
med ris och bacon med sås.
Jag samlar plus poäng hos mannen min.
Tror ni det funkar ;)?
4 kycklingfiléer
2 msk olja
1 msk balsamicovinäger
Valfri kryddning
2 dl cream fraiche
Lägg lergrytan i blött i en timme.
Lägg sedan ner kycklingen, oljan, balsamvinäger och krydda.
In i ugnen i nedre botten i 200 g i 1,5 timme.
Föröver kycklingen till locket och häll ut såsen i en kastrull blanda i cream fraiche och låt det koka upp under om rörning
Servera med ris, bacon och en härlig grönsallad.
hjärtfrukost
Hembakat rostbröd som blivit smörstek med ägg fick familjen till frukost.
Till detta bjöds det på briost, vattenmelon, ananas, yoghurt, gurka, leverpastej, kaviar, ost och smör.
Så för den som ville ha mer erbjöds det tre sorters bröd.
Lyxfrukost till oss alla.
