Focaccia

Ett av mina favorit bröd är just focaccia. 
gärna med oliver, feta ost, olivolja och havssalt. 
mums 
 
 
 

Keso&frön bröd


4 ägg
500 g Keso
2 tsk bakpulver
1 msk fiberhusk
¾ tsk salt
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
¾ dl solroskärnor
¾ dl pumpakärnor
2 msk chiafrön

Vispa äggen fluffigt, rör sedan ner keson.
Blanda alla torra ingredienser i en annan bytta. Tillsätt det i äggröran.

Bred ut smeten på en plåt klädd med bakplåtspapper. 
Grädda225 g i ca 20 min.
Låt svalna och dela sedan brödet i önskad storlek. 

Korvbröd


30 korvbröd 

50 g jäst 
4 dl fingervarmt mjölk
2 dl fingervarmt vatten
2 tsk salt
4 msk olja
Vetemjöl 

Blanda jäst med mjölk och vatten.
Blanda i salt och oljan. 
Jobba in mjölet fram tills det blivit en deg.
Låt jäsa under duk i 45 min. 

Dela upp degen i 30 bitar.
Rulla ut dom i längder.
Lägg på plåt och låt jäsa i 30 min. 

Grädda i 250 g i ca 10 min. 
Låt svalna på galler 



Vanilj scones


8 dl vetemjöl 
2 tak vaniljsocker
1/2 tak salt 
1 1/2 tsk bakpulver 
100 g smör
2 dl naturell yoghurt 
2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienserna. 
Finfördela smöret i smeten. 
Blanda in yoghurten och mjölken.

Smörj en muffinsplåt med smör.
Fördela degen i 12 bitar och rulla ihop. 

In i ugnen i 200 g i 10 min. 

Pinnbröd

Jag gjorde degen hemma och lindade runt korven vid grillningen.  
Smidigt att göra hemma så som på grillplatsen. 
Barnen tyckte detta var mycket
 godare än korvbröd.




5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 tsk bakpulver 
1/2 dl olja 
2 dl mjölk

Blanda alla torra ingredienserna. 
Blanda sedan i oljan och mjölken. 
Knåda ihop till en deg. 
Dela degen i 15 bitar, rulla ut och lindra runt korvarna.  

breadsticks


25 g jäst
3 dl fingervarmt vatten
1 msk olja 
1 tak salt
1 1/2 tsk oregano
Vetemjöl

Smula jäst och blanda med vattnet. 
Rör sedan i olja, salt och oregano.
Häll i lite vetemjöl i taget.
Knåda några minuter.

Låt jäsa i 35 min.
Dela upp degen och rulla ut till pinnar. Lägg på plåt, låt jäsa i 20 min.
Pensla på vatten och strö över lite flingsalt. 
Grädda i 250 g i ca 8 min.

Låt svalna på plåt.

Hamburgerbröd



Härom dagen hjälpte jag min vän att baka drygt 80 hamburgerbröd. 
Det tog sin tid men vad roligt det är. 

Jag älskar att baka.
Att rund driva 80 st 
hamburgerbröd utan att tröttna. 
Bara det är ett tecken på vad jag ska jobba med. 

Gluten och mjölkfria scones

Så goda och smidiga att göra. 
Perfekt att ha i frysen. 
Detta kommer göras fler gånger




5 ägg
2 dl mandelmjöl
½ dl kokosmjöl
1 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
½ tsk salt
½ dl kokosolja

Vispa äggen hårt så det blir tjockt.
Blanda alla torra ingredienserna i en annan dunke. 
Vänd ner dom torra ingredienser varvat med kokosoljan i äggen, blanda väl. Låt svälla i några minuter.

Fördela smeten i 8 muffins formar.
Går bra att göra direkt på en plåt.
Strö över lite solrosfrön, sesamfrön eller vilka frön som helst.

In i ugnen i 200 g i 15 min.
Låt svalna på galler.

Glutenfritt kanelknäcke


1 dl vatten 
1 ägg 
1/2 tsk salt
1 dl grovt hackat solrosfrön
1/2 dl linfrön
1/2 dl kokosmjöl
1/2 dl mandelmjöl 
1 tsk bakpulver 
3 tsk kanel 

Blanda alla torra ingredienserna i en dunke. Vispa samman ägg och vatten.
Vänd sedan i alla torra ingredienserna. 
Låt svälla i 5 min. 

Dela upp degen i 12 lika stora bitar.
Kavla ut degen mellan två olja bakplåtspapper. Dra bort övre bakplåtspapperet och grädda i 190 g i 30 min. Stäng sedan av ugnen och låt stå i 40 min. Låt svalna på galler. 

Rostbröd

Idag bakades det rostbröd.
Receptet jag lägger ut är för en limpa.
Jag tyckte det var lika bra att göra två st när jag ändå höll på.
Lär ju inte behöva baka bröd till mannen eller barnen på kanske två veckor.
 


25 g jäst
5 dl ljummet vatten
2 tsk salt
1 msk flytande honung
1,5 dl havrekli
 vetemjöl.
 
 
Banda jäst och vattnet.
Ha i resten av ingredienserna.
Ha i lite mjöl i taget, degen ska gärna vara lite kladdig.
Arbeta degen kraftigt i ca 10 min.
Låt jäsa i 40 min.
 
Slå upp till en limpa och lägg i en smord brödform.
låt jäsa i ca 20 min, degen får inte jäsa över kanten.
 
Grädda brödet i 250 g i 5 min,
sänk sedan värmen till 200 g i ca 30 min,
Låt svalna i ca 5 min innan man stjälper upp den.
 
 

focacciabröd



50 g jäst 
5 dl ljummet vatten 
1 msk havssalt 
2 mak olivolja
Vetemjöl special 

Olja att ringa över 
Samt salt. 
För att ha till bjudningar ha på 
Soltorkade tomater, oliver, paprika, salami eller vad som. 
Men eftersom jag ville ha detta som frukostbröd skippade jag allt, till och med saltet över. 

Smula jästen och blanda i vattnet. 
Häll i saltet, olja och mjöl.
Jag häller alltid i lite mjöl åt gången, måttar aldrig och känner mig fram tills det blir en fin deg.
Låt jästa i 60 min under duk. 
Kavla ut degen en aning, lägg degen på en plåt med oljad bakplåtspapper. 
Häll över olja, salt och tryck i resten. Sedan ta fingertopparna och gör håll i degen.
Låt jäsa i 60 min. 

Grädde i ugnen i 225 g i ca 20-30 min. Låt svalna på galler. 


Rågkakor


50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1,5 tsk salt
2 tsk anis
2 tsk fänkål
rågsikt efter behov
 
Smula jästen. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll den över jästen, rör om till jästen löst upp sig. Tillsätt smör, sirap, salt och kryddor. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. 
Jäs under bakduk i 40 minuter. 

Lägg upp degen och knåda. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en rund kaka. 
Lägg bröden på plåt och nagga dom med en gaffel. Jäs under bakduk i 30 minuter. Grädda i 225 grader, 10 minuter. Svalna på galler. 


Frallor


50 gram jäst
6 dl ljummet vatten
2 tsk salt
2 msk olivolja
vetemjöl efter behov ä

Smula jästen och rör ut vattnet med. Blanda i salt och olja. 
Blanda i mjöl. 

Låt jäsa i 60 min. 
Baka sedan ut runda bullar. 
Låt jäsa i 30 min. 
Sedan in i ugnen 250 i ca 10 min. 
Låt svalna. 


Pizza


50 g jäst
2 tsk socker 
1 tsk salt 
1/5 dl olivolja 
3 dl ljummet vatten 
Så mycket mjöl som behövs.

Smula jästen och ha i 
socker, salt, oljan och vattnet, rör om. 
Ha i mjölet och jobba till en deg. 
Låt jäsa i 25 min under duk.

Dela degen på 4 bitar och baka ut till tunt och runda. 
Lägg på valfri fyllning.
In i ugnen i 200 g tills degen får fin färg. 


Bär och nöt bröd




5 dl vatten
50 g jäst
1 msk honung
1 msk salt
3 dl torkat bär
3 dl blandade nötter
8 dl grovt rågmjöl
6 dl vetemjöl 

Hacka frukterna och nötterna. Smula jästen. Värm vattnet till 37º och slå över jästen och rör ut. Tillsätt alla ingredienserna utom frukten och nötterna. Arbeta degen i 8-10 min. Tillsätt frukterna och nötterna och arbeta 1 min. Låt jäsa 1 timma.
Knåda degen och forma till 3 bröd. Jäs ytterligare 1 timma.
Värm ugnen till 200º. 
Gädda i ca 35-40 min.

Naanbröd

 
 
2 dl mjölk
7,5 dl mjöl
1 tsk salt 
2 tsk socker 
2 tsk torrjäst 
0,5 tsk bakpulver 
1 ägg
1 dl yoghurt 
2 msk olja 
 
Värm mjölken till fingervarmt. 
Blanda salt, mjöl, ägg, socker, torrjäst, bakpulver. 
Blanda i yoghurt, mjölken och olja. 
Jobba till en deg och låt jäsa i två timmar under duk. 
 
Forma till platta och stora kakor. 
Jäs på smord plåt i 20 minuter. 
In i ugnen i 275 g i ca 2-5 min. 
 
Ät varma. 

Pizzabullar

Just nu ska frysen fyllas med utflylts mat.
Dock behöver vi göra fler pizzabullar då det tog slut innan jag hann blinka. 
vår fyllning vart ost, skinka, annanas och ktossade tomater. 
 
 
 
10 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
125 gram mjukt smör
4 dl mjölk 
 
Valfri fyllning. 
 
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Klicka i smöret och finfördela det i mjölet. Tillsätt sist mjölken och
arbeta snabbt ihop en deg.
Kavla ut degen på mjölat bakbord
och fördela fyllningen jämnt.
Rulla ihop och skär i bitar.  
Strö över lite oregano. 
grädda mitt i ugnen i 200 grader
20 minuter. Låt svalna på galler.

 


Hjärtans scons

 
 
Ett lite finare sätt att göra scons på. 
Kavla ut och stansa ur.
Lägg på plåt och nagga med en gaffel. 
Lite extra jobb, men så värt det.

Pizzabullar

 


10 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
125 gram mjukt smör
4 dl mjölk


Krossade tomater.
Skinka
Ananas
Ost



Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Klicka i smöret och finfördela det i mjölet. Tillsätt sist mjölken och
arbeta snabbt ihop en deg.
Kavla ut degen på mjölat bakbord

och bred på Krossade tomaterna,
Fördela skinkan, ananas och

osten jämnt över degen.
Rulla ihop och skär i bitar.

Strö över lite oregano.

(jag väljer alltid bort den kryddan)
grädda mitt i ugnen i 200 grader 20 minuter.


Låt svalna på galler.


Fruktbröd utan jäst

 
 

150 g torkad frukt
(1-2 dl nötter )
2 dl havregryn
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk brödkrydda (1 tsk anis och 1 tsk fänkål)
1 tsk salt
4 dl naturell yoghurt
½ dl brödsirap

 


Klipp frukten och krossa nötterna i små bitar.
Blanda alla torra ingredienser.
Rör sedan om yoghurt och brödsirap.

Arbeta till en deg.
Smörj en avlång form.
Grädda limpan i nederdelen i 200 g i 60 min.

 


Tidigare inlägg
RSS 2.0