Rågrussins frallor
35 g smör
3 dl mjölk
1/2 dl mörk sirap
1 tsk salt
1 tsk brödkryddor
50 g jäst
1 dl russin
8 dl rågsikt
Smält smöret. blanda i mjölk, sirap salt och brödkryddorna i smöret.
(Gör egen brödkryddorna om du inte har hemma, ta hälften anis och hälten fänkålsfrön som du stöter i en mortel om man inte köper färdigmalda.)
Smula jästen i en bunke
och höll i degvätskan.
Blanda i russin och rågsikten.
Låt jäsa i 45 min.
Dela upp degen och doppa i rågsikt.
Lägg på plåt och låt jäsa i 30 min.
Grädda i 225 g i ca 10 min.
Låt svalna på galler.
Stompa bröd
5 dl filmjölk
1.5 dl ljus sirap
2 tsk hela fänkålsfrö
2 tsk hel anis
13 dl rågsikt
2 tsk salt
2 tsk bikarbonat
Blanda filmjölk och sirap.
Stöt fänkålsfrö och hel anis i en mortel.
Blanda alla torra ingredienser,
tillsätt vätskan och knåda samman till en deg.
Dela degen i 20 bitar,
kavla ut dem till runda kakor och nagga med en gaffel
Stek kakorna på medelvärme i en torr stekpanna,
någon minut på varje sida. De ska inte bli för mörka.
Låt svalna på ett brödgaller.
pizzabllar
Testa ett recept utan jäst, istället har man bakpulver.
När tiden eller tålamodet inte finns till. Så är det här receptet bra.
Goda, enkla, snygga och snabb bakade.
Fyllningen till pizzabullarna får man ha vad man själv tycker om.
10 dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1 tsk salt
125 gram mjukt smör
4 dl mjölk
Krossade tomater.
Skinka
Ost
Oregano
Blanda mjöl, bakpulver och salt i en skål.
Klicka i smöret och finfördela det i mjölet. Tillsätt sist mjölken och
arbeta snabbt ihop en deg.
Kavla ut degen på mjölat bakbord och bred på Krossade tomaterna,
Fördela skinkan och osten jämnt över degen.
Rulla ihop och skär i bitar. Strö över lite oregano.
grädda mitt i ugnen i 200 grader 20 minuter.
Om matbröd
Två tips om ett godare matbröd.
Använd gärna Manitoba Cream istället för vanligt vetemjöl,
det ger ett större och fluffigare bröd.
Det här är väldigt proteinrikt mjöl.
Även om det står 10 dl mjöl så prova er fram.
Man känner på brödet när det räcker med mjöl.
Brödet blir även godare om degen får jäsa lite kletigt.
Morots- och solrosröns frallor
50 g färsk jäst
50 g smör
5 dl vatten
2 morötter (ca 130 g)
1,5 dl solrosfrön
1 msk fling salt
ca 15 dl vetemjölSmält smöret och häll i vattnet. Låt det bli fingervarmt,
Smula jästen i en bunke. Häll på lite av degvätskan och lös jästen. Häll på resten.
Riv morötterna och rör i dom tillsammans med solrosfrön och salt.
Blanda i mjöl allt eftersom. Arbeta degen 10 minuter i köksmaskin eller knåda till svetten rinnger på dig.
Låt jäsa under bakduk 45 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda lite och forma till runda frallor. Lägg på bakplåtspapper. Låt jäsa 15 minuter utan bakduk och sätt under tiden ugnen på 250 grader.
Pensla frallorna med uppvispat ägg och grädda i mitten av ugnen 12 minuter. Låt svalna på galler utan bakduk.
Rågkakor 4 st
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1,5 tsk salt
2 tsk anis
2 tsk fänkål
ca 800 g rågsikt
5 dl mjölk
50 g smör
1/2 dl ljus sirap
1,5 tsk salt
2 tsk anis
2 tsk fänkål
ca 800 g rågsikt
Smula jästen. Värm mjölken till 37 grader (fingervarmt) och häll den över jästen, rör om till jästen löst upp sig. Tillsätt smör, sirap, salt och kryddor. Tillsätt mjölet och arbeta degen kraftigt tills den känns smidig.
Om du inte har en assistenten eller Köksmaskin så är det bara att knåda som bara den.
Jäs under bakduk i 40 minuter.
Stjälp upp degen och knåda den smidig igen. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm. Lägg bröden på en plåt och nagga dom med en gaffel. Jäs under bakduk i 30 minuter. Grädda i 225 grader, 10 minuter. Svalnas på galler under bakduk.
Stjälp upp degen och knåda den smidig igen. Dela degen i fyra delar och kavla ut varje del till en rund kaka, ca 15 cm. Lägg bröden på en plåt och nagga dom med en gaffel. Jäs under bakduk i 30 minuter. Grädda i 225 grader, 10 minuter. Svalnas på galler under bakduk.
Frallor
50 g jäst
50 g margarin
5 dl vatten
1 tsk salt
2 dl havregryn
5 dl rågsikt
Ca 7 dl vetemjöl
Smält margarinet och låt svalna något. Rör i vattnet.
När det är fingervarm, höll i det i bytan med smulad jästen i.
Tillsätt salt, havregryn, rågsikt och vetemjöl.
Knåda degen tills den är blank och fast, låt jäsa ca 30 minuter.
Dela degen i 10-12 delar beroende på hur stora frallor du vill ha,
låt dem sedan jäsa på plåt i ytterligare 30 minuter.
Gräddas ca 10-12 minuter i 250 grader.
Låt svalna under bakduk om du inte vill ha en hård skorpa.
Enkla frallor
50 g jäst
5 dl mjölk
50 g smör eller margarin
1 rågad tsk salt
1 rågad tsk socker
10-12 dl vetemjöl
5 dl mjölk
50 g smör eller margarin
1 rågad tsk salt
1 rågad tsk socker
10-12 dl vetemjöl
Smula jästen i en stor bunke.
Smält smöret/margarinet i en kastrull och häll i mjölken. Värm tills det är fingervarmt.
Häll lite av mjölken över jästen och rör om med en visp så att jästen löser sig. Blanda i resten av mjölken.
Rör ner salt och socker. Blanda i mjölet 1 dl i taget. Blanda ordentligt med en elvisp med degkrokar. Degen skall fortfarande vara lite kladdig när den är färdig.
Täck över med en bakduk och låt degen jäsa 30 min.
Ta upp degen på en ren, mjölad bänk. Dela den i 16 eller 20 delar, beroende på om du vill ha större eller mindre frallor. Rulla dem till bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på. Platta till dem lite.
Lägg bakdukar över dem och låt jäsa 45 minuter.
Smält smöret/margarinet i en kastrull och häll i mjölken. Värm tills det är fingervarmt.
Häll lite av mjölken över jästen och rör om med en visp så att jästen löser sig. Blanda i resten av mjölken.
Rör ner salt och socker. Blanda i mjölet 1 dl i taget. Blanda ordentligt med en elvisp med degkrokar. Degen skall fortfarande vara lite kladdig när den är färdig.
Täck över med en bakduk och låt degen jäsa 30 min.
Ta upp degen på en ren, mjölad bänk. Dela den i 16 eller 20 delar, beroende på om du vill ha större eller mindre frallor. Rulla dem till bullar. Lägg dem på plåtar med bakplåtspapper på. Platta till dem lite.
Lägg bakdukar över dem och låt jäsa 45 minuter.
Grädda i 225-250º i mitten av ugnen 8-10 minuter.
Låt svalna på ett galler under en bakduk.
Låt svalna på ett galler under en bakduk.
Hallon scones
Idag så bakade jag scones till frukost.
Men jag la ner två dl hallon. Blev lyxigt gott.
Något jag kommer fortsätta med;).
scones
Jag börja dagen med att mysa med Ellie och börja baka, kl 7 på morgonen
Först så baka jag en plåt kärleksmums, http://inay.blogg.se/2012/february/karleksmums-1.html#comment
Nu har jag bakat fyra plåtar, äntligen klar! :)
Fredrik låg fortfarande och sov, Så jag passa på att göra fin frukost.
Han fick ingen sovmorgon men han fick god frukos iallfall;).
Först så baka jag en plåt kärleksmums, http://inay.blogg.se/2012/february/karleksmums-1.html#comment
Nu har jag bakat fyra plåtar, äntligen klar! :)
Fredrik låg fortfarande och sov, Så jag passa på att göra fin frukost.
Han fick ingen sovmorgon men han fick god frukos iallfall;).
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär matfettet i bitar och lägg i. Finfördela matfettet snabbt med fingertopparna. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en jämn deg.
2. Tryck med mjölad hand ut på ett bakplåtspapper till rund kaka.
3. Skåra med kniv i ett kors och nagga med en gaffel.
4. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12 - 15 minuter.
2 tsk bakpulver
0.5 tsk salt
50 g smör eller margarin
2 dl mjölk
1. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär matfettet i bitar och lägg i. Finfördela matfettet snabbt med fingertopparna. Tillsätt mjölken och rör snabbt ihop till en jämn deg.
2. Tryck med mjölad hand ut på ett bakplåtspapper till rund kaka.
3. Skåra med kniv i ett kors och nagga med en gaffel.
4. Grädda mitt i ugnen, 250 grader, i 12 - 15 minuter.
