Ina - en mammas historia

Anslag 

5 ägg 

3 dl strösocker 

2 tsk vaniljpulver

1 msk vanilj essens

1,5 dl vetemjöl 

1,5 dl potatis mjöl 

2,5 tsk bakpulver

 

vispa ägg och sockret poröst. 

Sila vetemjöl, potatis och bakpulver i en annan bunke, rör om ordentligt.

Blanda i mjölblandningen i äggsmeten. 

Smörj och bröa en from på 24 cm. 

Häll i smeten och in i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 40 min.

Låt svalna (frys gärna i den och ta fram några timmar innan). 

Dela i tre lika stora delar.

Jordgubbsmousse:

4 st gelatinblad

200 g jordgubbar

0,75 dl socker

2,5 dl vispgrädde

 

Lägg gelatinet i blött i 5 min.

Koka upp jordgubbar och socker i en kastrull och låt puttra i tre minuter. Ta bort ifrån plattan och mixa jordgubbarna med en mix.

Ha i geletinet och rör om ordentligt. 

Låt svalna helt. 

Vispa grädden hårt och rör i jordgubbspuren i grädden. 

Antingen låt den stela till sig i skålen eller lägg botten och fyllningen i en form och låt stela till sig i kylen. 

vaniljmousse:

3 gelatin

2 dl cream fraiche 

2 dl vaniljsås

1/2 dl socker

1 tak vaniljsocker 

1 vaniljstång  

2 dl vispad grädde

 

Blött lägg gelatinet. 

Rör ihop 1 dl vaniljsås, cream fraiche socker, vanilj och vaniljsocker.

Värm upp 1 dl av vaniljsåsen, ta bort ifrån plattan och ha i gelatinet.

Rör snabbt ner den varma vaniljröran i den kalla. Blanda försiktigt i vispad grädde.

Antingen låt den stela till sig i skålen eller lägg botten och fyllningen i en form och låt stela till sig i kylen.